Pieczarkowa pieczeń z jajkami i ryżem: tani przepis na obiad bezmięsny
2021-03-29
łatwy
45 min
4
Pieczarkowa pieczeń z jajkami i ryżem to pyszny, a do tego tani przepis na obiad bezmięsny. Ta doskonała pieczeń w stylu pasztetu jest wilgotna w środku o pysznie chrupiących brzegach. Smaczna pieczeń z łatwo dostępnych produktów: pieczarek, ryżu i warzyw, zyska uznanie twoich bliskich od pierwszego kęsa. Ze względów zdrowotnych warto 2 razy w tygodniu mięso zastąpić odżywczym posiłkiem bezmięsnym.
Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska
SKŁADNIKI
- ½ szklanki brązowego ryżu, suchego
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 duża żółta cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łodygi selera naciowego lub 1 kawałek bulwiastego, posiekanego drobno
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 300 g grzybów pieczarek, startych na tarce o dużych otworach lub drobno posiekanych
- 200 g świeżego szpinaku
- 100 g suszonych pomidorów, posiekanych
- 4 jajka ubite
- 1 łyżka musztardy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rozgrzej piekarnik do 200C.
- Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż na bok.
- Tymczasem na dużej patelni rozgrzej olej lub oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i seler, i dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut.
- Dodaj grzyby i smaż, aż grzyby wypuszczą soki, a ciecz odparuje,czyli jeszcze około 5 minut. Dodaj szpinak i duś, aż zmięknie. Dodaj suszone pomidory, następnie zdejmij z ognia i ostudź.
- W dużej misce wymieszaj jajka, musztardę i przyprawę uniwersalną. Dodaj usmażone warzywa i grzyby oraz ryż. Wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
- Formę do pasztetu posmaruj olejem. Przełóż masę warzywno-ryżową i wygładź powierzchnię.
- Piecz przez 40-45 minut, do ładnego zrumienienia. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi i przełóż na talerz.
