Ciasteczka Alfajores. Jedno wystarczy, by rozpłynąć się w przyjemności

Name: Ciasteczka Alfajores. Jedno wystarczy, by rozpłynąć się w przyjemności
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 3/4 kostki masła w temperaturze pokojowej; 1 szklanka cukru; 1 całe jajo i 2 żółtka; 1 łyżka koniaku; 1 szklanka mąki; 2 szklanki skrobi kukurydzianej; 0,5 łyżeczki sody; szczypta soli; 3-4 krople esencji waniliowej; skórka z połowy cytryny; 1 puszka kajmaku; wiórki kokosowe

2023-02-01

Udostępnij

Autor: Shutterstock Alfajores to rozpływające się w ustach ciasteczka rodem z Ameryki Południowej.

łatwy

40 min

Alfajores to przysmak z Ameryki Południowej. Ich sekretem jest ciasto - lekkie, delikatne i jedwabiste. Dzięki dużej zawartości skrobi niemalże rozpływają się na języku. Dwa delikatne krążki łączy masa kajmakowa, która w wierzchu przykrywają wórki kokosowe. To nawet brzmi smacznie.

Alfajores to tradycyjne ciasteczka z Ameryki Południowej, zwłaszcza z Argentyny i Peru. Składają się z dwóch kruchych ciastek, które są nadziewane dżemem lub kremem dulce de leche (nas w tej roli świetnie sprawdza się kajmak , czyli masa krówkowa) i posypane kakao. Alfajores są uważane za jedne z najsmaczniejszych ciastek w południowej Ameryce i są popularne w całym regionie.

SKŁADNIKI

3/4 kostki masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
1 całe jajo i 2 żółtka
1 łyżka koniaku
1 szklanka mąki
2 szklanki skrobi kukurydzianej
0,5 łyżeczki sody
szczypta soli
3-4 krople esencji waniliowej
skórka z połowy cytryny
1 puszka kajmaku
wiórki kokosowe

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Masło utrzeć z cukrem, aż mas będzie jasna, lekka i puszysta.
Dodać jajko i żółtka i mieszać do połączenia składników.
Do masy dodać koniak, wanilię i skórkę otartą z cytryny, wymieszać.
Mąkę przesiać, dodać sodę, sól i skrobię kukurydzianą, wymieszać.
Suche składniki dodawać do masy partiami, dokładnie miksując.
W cieście nie powinno być żadnych grudek, powinno być ono idealnie gładkie, delikatne i jedwabiste. Nie powinno być lepkie.
Ciasto zwinąć w folię i schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 170 st.C.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm.
Z placka wycinać kieliszkiem lub niewielka literatka kółeczka.
Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut.
Wyjąć ciasteczka z piekarnika i wystudzić na kratce.
Wystudzone ciasteczka przełożyć kajmakiem i obtoczyć w wiórkach kokosowych.

Adrianna Ostaszewska - kruche ciasteczko