Klasyczne pączki dla każdego: przepis z Pytania na Śniadanie

Name: Klasyczne pączki dla każdego: przepis z Pytania na Śniadanie
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mąki pszennej; 11 g suchych drożdży; 70 g cukru; 250 ml mleka; 3 żółtka; 1 całe jajko i jeszcze pół; 50 g masła; cukier wanilinowy; 20 ml spirytusu rektyfikowanego; 1 cytryna, otarta skórka i wyciśnięty; pół łyżeczki soli; nadzienie z gruszki z rozmarynem:; 5 gruszek; 50 g cukru; 2 gałązki świeżego rozmarynu; 1 łyżka masła; 100 ml białego wina; cukier puder do posypania

2021-03-29

Redakcja

Udostępnij

Klasyczne pączki dla każdego: przepis z Pytania na Śniadanie — Autor: Shutterstock Puszyste pączki dla każdego od Kuby i Michała Budników z programu TVP2 Pytanie na Śniadanie

średni

60 min

Klasyczne pączki dla każdego to przepis z programu TVP2 Pytania na Śniadanie. Na Tłusty Czwartek takie pączki z gruszkowym nadzieniem proponują Kuba i Michał Budnikowie.

SKŁADNIKI

1 kg mąki pszennej
11 g suchych drożdży
70 g cukru
250 ml mleka
3 żółtka
1 całe jajko i jeszcze pół
50 g masła
cukier wanilinowy
20 ml spirytusu rektyfikowanego
1 cytryna, otarta skórka i wyciśnięty
pół łyżeczki soli
nadzienie z gruszki z rozmarynem:
5 gruszek
50 g cukru
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżka masła
100 ml białego wina
cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami, dodajemy resztę składników oprócz masła, składniki dokładnie mieszamy i dopiero na sam koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto będzie gotowe gdy będzie gładkie i elastyczne, wtedy należy uformować kulę, włożyć do miski oprószonej mąką i przykryte odstawić w ciepłe miejsce na ok 1,5 godz.
Po tym czasie wyrośnięte ciasto możemy wyjąć na blat, krótko wyrobić i można formować niewielkie pączki, które będą musiały jeszcze raz wyrosnąć przez ok 15 minut pozostawione w ciepłym miejscu.
Pora na nadzienie. W rondlu z cukru przygotowujemy karmel, na karmel wrzucamy świeże gałązki rozmarynu do zaparzenia, następnie gruszkę obraną ze skórki i pokrojoną na małe kawałki.
Gruszka powinna się dusić na karmelu z rozmarynem do miękkości, w miarę odparowywania płynu dolewamy białe wino i redukujemy do osiągnięcia miękkiej i wilgotnej masy, na koniec dodajemy masło delikatnie je wkręcając i blendujemy tak aby pozostały jeszcze wyczuwalne kawałki gruszki.
Wyrośnięte pączki nadziewamy rozmarynową gruszką i pozostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Pączki smażymy w głębokim tłuszczu. Tutaj >> Jak smażyć pączki, żeby się nie przypalały i były ładnie zrumienione [WIDEO]
Gotowe pączki obficie oprószyć cukrem pudrem.

Redakcja

więcej