Ciasto z truskawkami i kruszonką bez miksera. Wychodzi puszyste, choć robi się je w jednej misce
Ciasto z truskawkami i kruszonką bez miksera to idealny wypiek na weekend, gdy ma być domowo, szybko i bez wyciągania połowy kuchennego sprzętu. Wystarczy miska, łyżka, dojrzałe truskawki i kilka prostych składników. Sekret puszystego środka tkwi w krótkim mieszaniu ciasta, a chrupiącej kruszonki – w zimnym maśle.
i
Wystarczy zapach truskawek, złota kruszonka i blacha postawiona na kuchennym blacie, żeby wszyscy zaczęli zaglądać do kuchni. Końcówka maja i początek czerwca to jeden z najlepszych momentów na takie wypieki. Truskawki są coraz słodsze, łatwo dostępne i aż proszą się o prosty deser do kawy. To ciasto ma jeszcze jedną zaletę: nie wymaga miksera, ubijania piany ani wyrabiania zaczynu. Najlepiej smakuje lekko ciepłe, ale następnego dnia też trzyma fason. Jeśli zostanie choć kawałek, można podać go z jogurtem naturalnym, śmietanką albo gałką lodów waniliowych.
Jedna miska, łyżka i koniec filozofii
Ciasto z truskawkami i kruszonką bez miksera działa dlatego, że nie próbuje udawać biszkoptu ani drożdżówki. To szybkie ciasto ucierane w wersji najprostszej: składniki mokre łączą się z suchymi, masa trafia do formy, na wierzch idą owoce i kruszonka. Najważniejsza zasada brzmi: nie mieszaj zbyt długo. Wystarczy, że mąka połączy się z mokrymi składnikami. Jeśli będziesz mieszać masę długo i energicznie, ciasto może wyjść zbite. Łyżka albo rózga kuchenna w zupełności wystarczą.
Kruszonka lubi zimno, truskawki lubią cierpliwość
Kruszonkę najlepiej zrobić jako pierwszą. Zimne masło pokrój w kostkę, dodaj mąkę i cukier, a potem rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki. Nie muszą być równe. Właśnie ta nierówność sprawia, że po upieczeniu część kruszonki jest chrupiąca, a część delikatnie maślana. Gotową kruszonkę włóż do lodówki na czas przygotowania ciasta. To mały trik, który pomaga jej zachować strukturę podczas pieczenia. Ciepła kruszonka szybciej mięknie i może zlać się z sokiem z owoców.
Truskawki umyj, osusz i dopiero wtedy usuń szypułki. Pokrój je na połówki lub ćwiartki, jeśli są duże. Bardzo soczyste owoce warto lekko oprószyć łyżeczką mąki ziemniaczanej. Dzięki temu sok nie wsiąknie tak mocno w ciasto.
Ten wypiek wybacza sporo, ale nie wszystko
To ciasto jest proste, ale ma kilka małych pułapek. Zbyt mokre truskawki mogą spowodować zakalec. Za długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie ciężkie. Za ciepłe masło w kruszonce odbierze jej chrupkość. Jeśli chcesz mocniej podbić smak, dodaj do ciasta skórkę otartą z cytryny. Do kruszonki można dorzucić szczyptę cynamonu albo płatki migdałowe. A jeśli truskawek jest mniej, połącz je z rabarbarem. Kwaśny rabarbar i słodka kruszonka to duet, który smakuje jak początek lata.
Najlepiej kroić ciasto po lekkim przestudzeniu. Jeszcze ciepłe będzie miękkie i pachnące, ale po 20–30 minutach łatwiej utrzyma kształt. To ten rodzaj wypieku, który nie robi wielkiego zamieszania przy przygotowaniu, za to robi bardzo przyjemne zamieszanie przy stole.
SKŁADNIKI
- Na klasyczną formę ok. 24 x 24 cm przygotuj:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklankę maślanki, kefiru albo jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczkę cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- szczyptę soli
- 400–500 g truskawek
- Na kruszonkę:
- 80 g zimnego masła
- 1/2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki cukru
- opcjonalnie 1 łyżkę płatków migdałowych
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- W drugiej połącz jajka, olej, maślankę i wanilię. Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia.
- Masa powinna być gęsta, ale nadal miękka i łatwa do rozprowadzenia.
- Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż truskawki przecięciem do góry. To ważne, bo owoce puszczą mniej soku bezpośrednio w ciasto.
- Posyp całość schłodzoną kruszonką.
- Piecz w 180 st. C, góra-dół, przez ok. 40–45 minut.
- Ciasto jest gotowe, gdy kruszonka się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.
- Jeśli trafi na truskawkę, może być wilgotny, więc warto sprawdzić w dwóch miejscach.
