Babka piaskowa wilgotna z lukrem sezamowym – klasyka, która zaskakuje jednym dodatkiem
Ta babka piaskowa jest wyjątkowo wilgotna, delikatna i długo zachowuje świeżość. Sekret tkwi nie tylko w proporcjach ciasta, ale też w nieoczywistym dodatku – sezamowym lukrze, który nadaje jej lekko orzechowy, intrygujący smak.
i
Babka piaskowa – klasyka podkręcona nietypowym lukrem
Są takie wypieki, które wracają co roku i za każdym razem smakują dokładnie tak, jak powinny. Babka piaskowa to jeden z nich – prosta, elegancka, nieco nostalgiczna. Kojarzy się z wielkanocnym stołem, białym obrusem i pierwszą kawą wypitą w spokojnym, świątecznym rytmie.
Choć klasyczna wersja ma swoich wiernych zwolenników, czasem wystarczy drobna zmiana, żeby odkryć ją na nowo. W tym przypadku jest to lukier z dodatkiem pasty sezamowej, który przełamuje słodycz i dodaje wypiekowi głębi. To nadal ta sama babka, ale z delikatnym, nowoczesnym akcentem.
Jej największą zaletą jest jednak konsystencja – miękka, wilgotna, lekko krucha, dokładnie taka, jakiej oczekujemy od idealnej babki. Taka, która nie potrzebuje wiele, żeby zniknąć z talerza.
Jeszcze lepsza babka
- Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, dodaj do lukru szczyptę soli.
- Babka dobrze znosi przechowywanie i długo pozostaje wilgotna.
- Możesz posypać ją prażonym sezamem albo płatkami migdałów dla dodatkowej tekstury.
SKŁADNIKI
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- lukier sezamowy:
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka pasty sezamowej (tahini)
- 1–2 łyżki ciepłej wody lub soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
- W osobnej misce połącz obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawaj je do masy naprzemiennie z mlekiem, mieszając tylko do połączenia składników.
- Dodaj wanilię, przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
- Piecz około 45–50 minut w 170°C, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Po wystudzeniu przygotuj lukier, mieszając cukier puder z tahini i płynem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Polej nim babkę.
13
