Wigilijne uszka dla alergików: bezglutenowe, bez mleka i bez jaj (ciasto i farsz) [WIDEO]

Ciasto:
Kleik starannie wymieszaj z wodą, dodaj olej, sól i mąkę. Zagnieć ciasto. Mąki należy dodać tyle, aby nie kleiło się do rąk. Ciasto powinno być gęste, mniej więcej takie jak na tradycyjne pierogi.

Ciasto rozwałkuj, podsypując mąką kukurydzianą. Wytnij okrągłą formą (może być kieliszek, miseczka) małe kółeczka.

Kładź je kolejno na ręku, na środku połóż farsz (1/2 łyżeczki od kawy), złóż je na pół i starannie sklej brzegi - powstanie mały pierożek. Uszko zrobisz, sklejając jego przeciwstawne rogi. Podobny efekt uzyskasz, urywając mały kawałek ciasta, robiąc z niego kulkę i rozgniatając w palcach na okrągły placuszek.

W garnku zagotuj osoloną wodę, wrzucaj uszka do wrzącej wody i gotuj od wypłynięcia 5-8 min. Jeżeli używasz wałka i stolnicy, umyj je dokładnie, jeżeli wcześniej używałaś ich do przyrządzania produktów glutenowych.

Przepis ten nadaje się do zrobienia także pierogów, makaronu i zacierek.

Farsz:
Zanim zaczniesz przyrządzać farsz, sprawdź smak kapusty (jeżeli jest za słona, albo za kwaśna, przelej ją gorącą wodą i odcedź).

Kapustę zalej niewielką ilością wrzącej wody i duś pod przykryciem.

Cebulę umyj, posiekaj w drobną kostkę i usmaż na oleju. Gotową cebulę dodaj do duszącej się kapusty.

Gotuj do momentu, aż kapusta będzie miękka. Pilnuj, by woda się nie wygotowała.