Śląskie makówki na Wigilię – przepis Anny Starmach na kultowy wigilijny deser
Makówki, znane także jako makiełki, to jeden z najbardziej charakterystycznych śląskich deserów wigilijnych. Przygotowywane z chałki lub białej bułki, obficie nasączone aromatyczną masą makową z bakaliami, od lat goszczą na świątecznych stołach. Jeśli planujesz podać makówki na Wigilię, sięgnij po sprawdzony przepis Anny Starmach i przygotuj ten kultowy deser w najlepszym, tradycyjnym wydaniu.
i
Dieta wegetariańska
Makówki - smak małopolskiej tradycji
Makówki to jedno z tych dań, wokół których narosło wiele domowych tradycji i kulinarnych przyzwyczajeń. Na Śląsku od pokoleń przygotowuje się je na Wigilię, a receptura często bywa przekazywana z rąk do rąk. Klasyczny przepis zakłada gotowanie maku w mleku z dodatkiem cukru, co nadaje masie wyjątkowo kremowy smak i delikatność. Taka wersja wciąż uchodzi za najbardziej tradycyjną i jest dla wielu nieodłącznym elementem świątecznego stołu.
Nie oznacza to jednak, że makówki zawsze muszą być mleczne. W regionalnej kuchni śląskiej spotyka się także makówki przygotowywane na wodzie – zwłaszcza w domach, gdzie z różnych względów unika się mleka. To rozwiązanie sprawdzi się również u osób z nietolerancją laktozy lub na diecie roślinnej. Jeśli jednak zależy ci na zachowaniu lekko mlecznego aromatu, dobrym kompromisem będzie użycie mleka roślinnego. Szczególnie polecane jest mleko migdałowe, które świetnie podkreśla smak maku, ale z powodzeniem można sięgnąć także po inne warianty.
Niezależnie od tego, czy wybierzesz wodę, mleko krowie czy roślinne, gotowanie maku wymaga uwagi. Mak łatwo się przypala, dlatego warto pilnować go przez cały czas i gotować na małym ogniu. W razie potrzeby można stopniowo dolewać płyn, aby masa pozostała odpowiednio wilgotna i aksamitna – to właśnie ona decyduje o końcowym smaku świątecznych makówek.
Przepis na makówki
SKŁADNIKI
- 250 g maku
- 100 g orzechów nerkowca lub ziemnych
- 100 g migdałów
- 150 g rodzynek
- kilka kromek bułki pszennej, chałki lub chlebka
- 6 łyżek cukru
- 1,5 l mleka
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Siekamy migdały, orzechy i rodzynki. Suchy mak mielimy w maszynce lub młynku elektrycznym.
- Gotujemy mleko z cukrem, a gdy zacznie wrzeć, wsypujemy zmielony mak, cały czas mieszając.
- Układamy w miseczce kromki, przesypujemy bakaliami i wykładamy ostudzony mak.
- Mieszamy, odkładamy na noc. Następnego dnia możemy udekorować kromkami chleba i bakaliami w ulubiony sposób.
![Makowiec zawijany - według przepisu Magdy Gessler [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-HJkL-kfAq-Zx2f_makowiec-zawijany-wedlug-przepisu-magdy-gessler-wideo-664x0-nocrop.jpg)
