Do jakich zup dodaje się sok z ogórków kiszonych?

Sok z ogórków kiszonych łączymy z kwasem buraczanym, dolewamy wodę, zagotowujemy.

Po przestudzeniu dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i cukrem.

Dodajemy ugotowaną na sypko kaszę, ugotowane jajka pokrojone w kostkę oraz 5 czubatych łyżek zielonego kopru.

Przed podaniem chłodnik trzeba, jak nazwa wskazuje -  schłodzić.

Kiełbasę kroimy w paski i dodajemy do mięsnego wywaru, zagotowujemy.

Śmietanę mieszamy z sokiem z ogórków i dodajemy do zupy, doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy, dodajemy zieleninę.

Taki żur podaje się z ziemniakami na oddzielnym talerzu, okraszonymi boczkiem lub słoniną.

Ugotowane buraki obieramy ze skóry i ścieramy na tarce (wedle gustu na małych lub dużych oczkach).

Zalewamy je wywarem, dodajemy czosnek roztarty z solą, cukier i sok z ogórków.

Powoli doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy na pół godziny i dopiero wtedy dodajemy śmietanę.

Przed podaniem barszcz podgrzewamy, ale nie wolno go zagotować bo straci kolor (mieszanie zupy pozwala ją dłużej podgrzewać, bo chroni przez zagotowaniem).

Taki barszcz również najlepiej smakuje z ziemniakami podanymi oddzielnie i okraszonymi skwarkami.