Kiszona cytryna: jak przyrządzić? [przepis]

Name: Kiszona cytryna: jak przyrządzić? [przepis]
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 średniej wielkości cytryn; sok z 6 cytryn; 6 łyżek soli morskiej; 2 około 5-centymetrowe laski cynamonu; kilka liści laurowych; czarny pieprz w ziarnach; oliwa z oliwek

2021-03-29

Adela Mątwa

Udostępnij

Kiszone cytryny: jak przyrządzić? [przepis] — Autor: Shutterstock Kiszone cytryny to jeden z ciekawszych marokańskich i bliskowschodnich przysmaków

łatwy

15 min

Kiszone cytryny to w kuchni marokańskiej i bliskowschodniej tradycyjny dodatek do dań. Sprawdź, jak zrobić kiszone cytryny, żeby smakowały tak dobrze jak w Maroku. Podajemy przepis na kiszone cytryny krok po kroku.

Sekret kiszonych cytryn tkwi w jakości produktów. Cytryny powinny być niewielkie, soczyste, dojrzałe i intensywnie pachnące. Do tego sól morska najwyższej jakości, a oliwa - z oliwek dojrzewających w południowym słońcu.

Kiszone cytryny: z czym podawać?

Skórka z cytryny jest najbardziej cenioną częścią tego przysmaku. Można ją drobno posiekać i dodać np. do zupy dla podkreślenia smaku warzyw. Zblendowana skórka z cytryny może być też podstawą sosu do dań z drobiu lub ryb.

SKŁADNIKI

6 średniej wielkości cytryn
sok z 6 cytryn
6 łyżek soli morskiej
2 około 5-centymetrowe laski cynamonu
kilka liści laurowych
czarny pieprz w ziarnach
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Cytryny wyparzamy pod gorącą wodą i dokładnie szorujemy. Nacinamy każdy owoc na krzyż, ale nie rozcinamy skórki do końca, żeby ćwiartki trzymały się razem. Do każdej cytryny wsypujemy łyżkę soli morskiej i ściskamy, żeby owoc puścił sok.
Układamy owoce w słoju. Zalewamy je sokiem z cytryn, dodajemy kilka ziaren pieprzu, liście laurowe i laski cynamonu. Lekko uciskamy cytryny.
Wlewamy do słoika tyle oliwy, żeby przykryła owoce wystające znad soku.
Zakręcamy słoik i ostawiamy w ciemne miejsce na 4 tygodnie. Co kilka dni potrząsamy owocami w słoju, żeby dokładnie przeszły zapachem przypraw.

Adela Mątwa