Większość chrupie ją na surowo, ale po upieczeniu smakuje zupełnie inaczej. Z twarogiem i ziołami znika ze stołu błyskawicznie
Kalarepa przepisy ma zwykle bardzo proste: obrać, pokroić, schrupać albo zetrzeć do surówki. Tymczasem po upieczeniu staje się łagodniejsza, delikatnie słodkawa i świetnie łączy się z twarogiem. Pasta z pieczonej kalarepy i twarogu to sezonowy dodatek do chleba, grzanek, warzyw i śniadaniowych kanapek.
i
Kalarepkę kupujemy zwykle odruchowo, a potem jemy niemal zawsze tak samo. Na surowo jest chrupiąca, świeża i lekko kapuściana. To jej największa zaleta, ale też powód, dla którego rzadko myślimy o niej jak o bazie do czegoś bardziej kremowego. Pieczenie zmienia ją zaskakująco mocno. Kalarepa mięknie, traci część ostrości, nabiera łagodniejszego, lekko orzechowego smaku. Po zmiksowaniu z twarogiem, ziołami i odrobiną cytryny zamienia się w pastę do chleba, która pasuje zarówno do śniadania, jak i do letniej kolacji.
Twaróg robi z niej białkową pastę
Trend na białkowe pasty i dipy nie słabnie. W ostatnich latach w mediach społecznościowych dużą popularność zdobył twaróg i cottage cheese blendowany z ziołami, warzywami albo przyprawami. FoodNavigator pisał w styczniu 2026 r. o boomie na cottage cheese i jego viralowych zastosowaniach w wysokobiałkowych przekąskach, dipach, tostach i sosach. W polskiej kuchni najprostszym odpowiednikiem jest dobry twaróg. Ma wyraźny smak, dobrze zagęszcza pastę i sprawia, że dodatek do chleba jest bardziej sycący. Z pieczoną kalarepą tworzy duet łagodny, ale nie nudny. Wystarczy dodać szczypiorek, koperek, natkę albo miętę, żeby pasta nabrała świeżości.
SKŁADNIKI
- 200 g półtłustego twarogu
- 1–2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
- 1 łyżka oliwy
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: szczypta wędzonej papryki, chili albo kumin
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kalarepę obierz ze zdrewniałej skórki i pokrój w kostkę lub grubsze plastry. Młode, delikatne liście możesz zachować do dekoracji albo drobno posiekać do pasty.
- Warzywo wymieszaj z oliwą, szczyptą soli i pieprzu. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem.
- Piecz w 200°C przez 25–35 minut, aż kalarepa będzie miękka i miejscami lekko złota. W połowie pieczenia przemieszaj.
- Upieczoną kalarepę przestudź. Przełóż do blendera lub malaksera.
- Dodaj twaróg, jogurt, czosnek, sok z cytryny i przyprawy. Zmiksuj na gładką lub lekko grudkowatą pastę, zależnie od tego, jaką konsystencję lubisz.
- Wymieszaj ze szczypiorkiem i koperkiem. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz dodatkowym sokiem z cytryny.
- Podawaj na chlebie, grzankach, krakersach albo jako dip do surowych warzyw.
10
