Mieszam cukinię z serkiem wiejskim i wrzucam do gofrownicy. Chrupiące gofry wychodzą bez grama mąki
Jeśli szukasz pomysłu na lekkie śniadanie, kolację lub przekąskę, te wytrawne gofry z cukinii będą strzałem w dziesiątkę. Nie zawierają ani grama mąki, a mimo to są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i przyjemnie serowe.
Dieta wegetariańska
Chrupiące gofry, które zaskakują smakiem
Sekretem tego przepisu jest dobrze odciśnięta cukinia i połączenie dwóch rodzajów sera. Serek wiejski nadaje wnętrzu delikatności, mozzarella lub cheddar tworzą ciągnący środek, a parmezan odpowiada za złocistą, chrupiącą skórkę. Całość przygotujesz w kilka minut, a gofrownica zrobi resztę pracy. Takie gofry świetnie smakują same, ale równie dobrze sprawdzą się jako baza do kanapek lub dodatek do sałatek.
Dlaczego ten przepis działa?
Najważniejszym etapem jest dokładne odciśnięcie cukinii. Im mniej wody pozostanie w warzywie, tym bardziej chrupiące będą gofry. Jajko spaja składniki, a sery tworzą zwartą strukturę, dzięki czemu masa nie rozpada się mimo braku mąki.
Z czym podawać?
Świetnie smakują z gęstym jogurtem greckim, kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym lub czosnkowym. Możesz podać je także z wędzonym łososiem, jajkiem sadzonym, awokado albo świeżą sałatką.
Tipy i warianty
- Zamiast mozzarelli możesz użyć cheddara lub goudy.
- Dla ostrzejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili.
- Świeży szczypiorek, koperek lub natka pietruszki doskonale uzupełniają smak.
- Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, kiedy brzegi są jeszcze wyjątkowo chrupiące.
Dlaczego gofry z cukinii wychodzą chrupiące?
Kluczem jest dokładne odciśnięcie cukinii. Im mniej soku zostanie w warzywie, tym lepiej masa się zapieka. Drugi sekret to sery – mozzarella odpowiada za elastyczność, a parmezan tworzy złocistą, chrupiącą skórkę. Dzięki temu nawet bez dodatku mąki gofry są zwarte i nie rozpadają się po wyjęciu z gofrownicy.
Czy można przygotować je bez gofrownicy?
Tak, ale efekt będzie inny. Z tej samej masy można usmażyć placki na patelni lub upiec niewielkie placuszki w piekarniku. To jednak gofrownica daje charakterystyczne przypieczone brzegi i sprawia, że środek pozostaje delikatny.
Jaki serek wiejski wybrać?
Najlepiej sprawdzi się klasyczny serek wiejski. Jeśli ziarenka są bardzo duże, można je lekko rozdrobnić widelcem. Gęsty serek sprawia, że masa nie jest zbyt rzadka.
Jak odcisnąć cukinię?
Po starciu warto ją lekko posolić i odstawić na 10 minut. Następnie przełożyć na czystą ściereczkę i wycisnąć naprawdę mocno. To jeden z najważniejszych etapów przepisu.
Jak przechowywać?
Gofry można schować do lodówki na 2 dni. Najlepiej odgrzać je ponownie w gofrownicy, piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej – odzyskają chrupkość.
SKŁADNIKI
- 1 średnia cukinia
- 200 g serka wiejskiego
- 1 jajko
- 40 g tartej mozzarelli lub cheddara
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki cebuli granulowanej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki (opcjonalnie)
- olej do posmarowania gofrownicy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż na czystą ściereczkę lub gazę i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar soku.
- W misce połącz odciśniętą cukinię z serkiem wiejskim, jajkiem, tartą mozzarellą (lub cheddarem), parmezanem, czosnkiem granulowanym, cebulą granulowaną, solą, pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem lub natką. Dokładnie wymieszaj.
- Dobrze rozgrzej gofrownicę i delikatnie posmaruj jej płyty cienką warstwą oleju.
- Nałóż porcję masy i rozprowadź ją równomiernie, nie dociskając zbyt grubej warstwy.
- Zamknij gofrownicę i piecz przez 5–7 minut, aż gofry będą złociste i wyraźnie chrupiące. Czas pieczenia może się różnić w zależności od mocy urządzenia.
- Gotowe gofry ostrożnie wyjmij silikonową łopatką lub widelcem i odczekaj 1–2 minuty. W tym czasie lekko stwardnieją i staną się jeszcze bardziej chrupiące.
- Podawaj od razu z ulubionym dipem, jogurtem greckim, sosem pomidorowym lub śmietaną. Doskonale smakują także z wędzonym łososiem, awokado czy jajkiem sadzonym.
