Jajka w tempurze – chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku. Wielkanocny hit, którego nikt się nie spodziewa
Jajka w tempurze to jedna z tych wielkanocnych propozycji, które wywołują efekt „co to jest i czemu takie dobre?”. Delikatne białko i kremowe żółtko zamknięte w lekkiej, chrupiącej panierce zmieniają klasyczne jajka w coś zupełnie nowego.
i
Jajka w tempurze - wielkanocna propozycja, która może wykosić konkurencję
Jajka na Wielkanoc mają swoje stałe role. Są faszerowane, krojone, podawane z majonezem albo w sałatkach. To pewniak, który zawsze się sprawdza. Ale właśnie dlatego coraz częściej pojawia się potrzeba, żeby zrobić z nimi coś trochę innego.
Tempura – lekka, chrupiąca, delikatna – pochodzi z kuchni japońskiej, ale świetnie odnajduje się także w naszych realiach. Jej sekret tkwi w cieście: cienkim, napowietrzonym, które po usmażeniu daje charakterystyczną, złocistą skorupkę.
I teraz wyobraź sobie połączenie: klasyczne jajko na twardo, a wokół niego chrupiąca warstwa, która pęka przy pierwszym kęsie. W środku miękko, na zewnątrz chrupko. To kontrast, który robi całą robotę – i sprawia, że to danie znika ze stołu szybciej, niż się pojawiło.
Tipy i warianty
- możesz przekroić jajka na pół przed smażeniem – efekt będzie jeszcze bardziej widowiskowy
- świetnie smakują z sosem czosnkowym lub chrzanowym
- dodatek przypraw do tempury (np. papryki) podkręci smak
- najlepiej smakują tuż po usmażeniu – wtedy są najbardziej chrupiące
SKŁADNIKI
- 6 jajek ugotowanych na miękko lub półtwardo (na twardo jeśli planujesz je kroić)
- 100 g mąki pszennej
- 150 ml bardzo zimnej wody gazowanej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Jajka ugotuj tak, aby żółtko było miękke, lekko kremowe lub całkowicie ścięte – w zależności od efektu, jaki chcesz uzyskać. Obierz je i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Przygotuj ciasto tempura: do miski wsyp mąkę, dodaj skrobię i sól, a następnie wlej bardzo zimną wodę gazowaną. Wymieszaj krótko – masa może być lekko grudkowata, to pożądany efekt.
- W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej do około 170–180°C.
Jajka obtocz delikatnie w mące, a następnie zanurz w cieście tempura. Smaż partiami przez 2–3 minuty, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. - Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, jeszcze gorące.
13
