Gofry Ewy Wachowicz wychodzą chrupiące i lekkie. Sekret tkwi w maśle i dobrze rozgrzanej gofrownicy

Zuzanna Lubart

Anna Śmiałek

2026-07-24 7:05

Dodaj do Google

Gofry to jeden z najprostszych sposobów na domowy deser, który wygląda efektownie bez wielkiego wysiłku. W wersji Ewy Wachowicz ciasto robi się z podstawowych składników: mąki, mleka, jajek, masła, proszku do pieczenia, cukru pudru i szczypty soli. Nie trzeba ubijać osobno białek ani czekać, aż ciasto wyrośnie — wystarczy wszystko dobrze połączyć i piec porcjami w rozgrzanej gofrownicy.

Najważniejszy jest jednak sprzęt i sposób pieczenia. Gofrownica musi być naprawdę dobrze nagrzana, zanim trafi do niej pierwsza porcja ciasta. Zbyt chłodne płytki sprawiają, że gofry zamiast chrupać, robią się blade, miękkie i gumowe. Po upieczeniu nie warto układać ich jeden na drugim, bo para szybko odbierze im chrupkość. Najlepiej odkładać je pojedynczo na kratkę, aby odparowały.

Ten przepis dobrze sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i na deser. Gofry można podać klasycznie z cukrem pudrem, bitą śmietaną i owocami, ale pasują też do konfitury, kremu czekoladowego, lodów albo karmelu. Jeśli mają być bardziej śniadaniowe, wystarczy dodać jogurt naturalny, owoce sezonowe i odrobinę miodu.

Jak zrobić chrupiące gofry?

Najważniejsze są trzy rzeczy: rozgrzana gofrownica, odpowiednia ilość tłuszczu w cieście i studzenie na kratce. Gofrownicę trzeba nagrzać przed wlaniem pierwszej porcji ciasta. Jeśli płytki będą za chłodne, gofry zaczną się raczej suszyć niż szybko zapiekać.

Po upieczeniu gofry najlepiej odkładać na kratkę. Nie powinny leżeć jeden na drugim, bo wtedy para zatrzymuje się między nimi i szybko zmiękcza skórkę. To prosty sposób, żeby zachować chrupkość bez zmieniania proporcji przepisu.

Dlaczego gofry wychodzą gumowate?

Gofry najczęściej robią się gumowate, gdy gofrownica jest za słabo rozgrzana, ciasto jest zbyt długo miksowane albo upieczone gofry od razu trafiają na talerz i parują od spodu. Znaczenie ma też moc urządzenia — słabsze gofrownice często potrzebują więcej czasu, żeby dobrze odparować ciasto.

Warto piec gofry do wyraźnego zrumienienia, a nie tylko do momentu, gdy da się je wyjąć. Rumiany kolor zwykle oznacza lepszą strukturę i bardziej chrupiące brzegi.

Czy do gofrów trzeba ubijać białka?

W tym przepisie nie trzeba osobno ubijać białek. Oryginalna receptura Ewy Wachowicz zakłada zmiksowanie mleka, jajek, mąki, przestudzonego masła, proszku do pieczenia i soli w jednej misce.

Ubijanie białek może dać lżejsze ciasto, ale nie jest konieczne, jeśli zależy nam na szybkim i prostym przepisie. Tutaj za lekkość odpowiada przede wszystkim proszek do pieczenia oraz dobrze rozgrzana gofrownica.

Z czym podawać gofry?

Najbardziej klasyczne dodatki to cukier puder, bita śmietana, owoce, dżem i konfitura. Oryginalny przepis sugeruje podanie z cukrem pudrem, bitą śmietaną, owocami lub dżemem.

Gofry można też podać z jogurtem naturalnym, serkiem waniliowym, kremem czekoladowym, masłem orzechowym, lodami, sosem karmelowym albo prażonymi jabłkami. W wersji bardziej śniadaniowej dobrze sprawdzą się owoce sezonowe, miód i garść orzechów.

Czy ciasto na gofry można przygotować wcześniej?

Ciasto z proszkiem do pieczenia najlepiej piec od razu po przygotowaniu. Jeśli stoi zbyt długo, proszek zaczyna działać wcześniej i gofry mogą wyjść mniej puszyste. Można natomiast wcześniej odmierzyć suche składniki i przygotować dodatki.

Jeśli ciasto musi chwilę poczekać, warto je krótko wymieszać przed pieczeniem. Nie należy jednak miksować go długo, bo nadmierna praca glutenu może pogorszyć strukturę gofrów.

7