Cukinię ścieram, robię gniazda i wbijam jajko. To śniadanie znika błyskawicznie
To jedno z tych śniadań, które wyglądają efektownie, ale robią się z bardzo prostych składników. Starta cukinia podczas pieczenia zamienia się w złote, lekko chrupiące gniazda, a w środku delikatnie ścina się jajko. Do tego słona feta, pieprz i odrobina oliwy — i nagle zwykłe warzywo zaczyna smakować jak coś z modnego brunchowego miejsca.
i
Jajka i cukinia to połączenie, które teoretycznie nie brzmi szczególnie ekscytująco. Problem w tym, że większość przepisów kończy się albo mokrymi placuszkami, albo kolejnym omletem „fit”. A przecież cukinia potrafi zrobić znacznie więcej.
Tutaj działa trochę jak chrupiące ciasto. Po starciu i odciśnięciu z nadmiaru wody piecze się na brzegach na złoto, robiąc się lekko chrupiąca i aromatyczna. W środku zostaje miejsce na jajko, które ścina się delikatnie i kremowo.
To właśnie kontrast robi największą robotę:
- chrupiąca cukinia,
- miękkie żółtko,
- słona feta,
- świeży koperek albo szczypiorek.
I nagle okazuje się, że bardzo zwykłe składniki smakują dużo bardziej „restauracyjnie”, niż ktokolwiek by podejrzewał.
Ogromną rolę odgrywa też feta. Nie tylko dodaje słoności, ale podczas pieczenia lekko mięknie i stapia się z cukinią. Dzięki temu całość nie jest sucha ani warzywna w nudny sposób. A te gniazda naprawdę wyglądają genialnie.
Dlaczego to działa – sekret odciskania cukinii
Cukinia zawiera bardzo dużo wody. Jeśli wrzuci się ją od razu do piekarnika, zamiast chrupiących gniazd powstanie miękka, wodnista masa.
Dlatego najważniejszy etap to odciśnięcie startej cukinii. Wtedy podczas pieczenia warzywo zaczyna się bardziej przypiekać niż gotować.
Dodatek jajka i niewielkiej ilości sera pomaga związać strukturę, a feta dodatkowo podbija smak i nadaje całości bardziej wyrazisty charakter.
Najlepszy efekt daje pieczenie najpierw samych gniazd przez kilka minut — dopiero potem warto wbijać jajka. To właśnie wtedy brzegi robią się złote i lekko chrupiące.
Tipy i warianty
- Zamiast fety można użyć halloumi albo ricotty.
- Do środka świetnie pasują też suszone pomidory.
- Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj płatki chili.
- Gniazda można zrobić również w air fryerze.
- Bardzo dobrze smakują z jogurtem greckim i odrobiną cytryny.
SKŁADNIKI
- 2 średnie cukinie
- 4 jajka
- 120 g fety
- 1 małe jajko do masy
- 2–3 łyżki bułki tartej albo tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- oliwa
- Opcjonalnie:
- koperek
- szczypiorek
- chili
- jogurt grecki do podania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki. Lekko posól i odstaw na około 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij ją z nadmiaru wody — najlepiej przez czystą ściereczkę albo dłonie. To najważniejszy etap całego przepisu.
- Do odciśniętej cukinii dodaj małe jajko, pokruszoną fetę, bułkę tartą albo parmezan oraz drobno posiekany czosnek. Dopraw pieprzem.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą.
- Z masy uformuj 4 gniazda z niewielkim wgłębieniem pośrodku. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 12 minut.
- Kiedy brzegi zaczną się złocić, wyjmij blachę i do każdego gniazda delikatnie wbij jajko. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 6–8 minut — białko powinno się ściąć, ale żółtko najlepiej zostawić lekko płynne.
- Przed podaniem posyp koperkiem albo szczypiorkiem i skrop odrobiną oliwy. Najlepiej smakują gorące, prosto z piekarnika.
12
