Węgorz po mrągowsku [LATO Z RADIEM]

2021-03-29

Redakcja

Węgorz po mrągowsku [LATO Z RADIEM] — Autor: Shutterstock Węgorz w galarecie na zimno to doskonała zakąska

łatwy

60 min

Już w najbliższą sobotę LATO Z RADIEM wakacyjna audycja radiowej Jedynki nadawana będzie z malowniczego Mrągowa. Mazurski klimat sprzyja nie tylko kąpielom w jeziorach, ale i aktywnemu wypoczynkowi w rodzinnej atmosferze. A jak wypoczynek, to i jedzenie. Mrągowo i jego okolice słyną z wyśmienitej kuchni rybnej. Dlatego tym razem proponujemy przepis na węgorza po mrągowsku.

SKŁADNIKI

1 kg węgorza
3 jajka
sól, pieprz
1 l wody
1/2 szklanki octu
300 g warzywa (marchewka, pietruszka, seler, por, cebula)
2 liście laurowe
4 ziarna pieprzu
cytryna lub sok cytrynowy

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zdjąć z ryby skórę, rybę przeciąć na pół, wyjąć kręgosłup.
Jajka ugotować na twardo, posiekać, wymieszać z solą i pieprzem.
Na serwecie ułożyć połówkę ryby, na niej farsz, na to drugą połówkę.
Obwiązać serwetą, włożyć do wywaru z warzyw, octu, przypraw i gotować 30 minut.
Pozostawić w wywarze do ostygnięcia. Podawać rybę pokrojoną na kawałki długości 5-7 cm z plasterkami cytryny.
Można też przygotować węgorza w galarecie: wywar wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i zagotować.
Podawać z pszennym lub razowym pieczywem, masłem oraz surówką z kwaszonego ogórka i pora.

Redakcja

więcej