Wino z jabłek dla smakoszy

2021-03-29

Redakcja

Wino z jabłek — Autor: Shutterstock Jabłka na wino powinny być kwaśne, ale można również łączyć odmiany słodkie z kwaśnymi.

średni

60 min

Jabłkowe wino może dojrzewać nawet kilka lat. Po tym czasie w niczym nie ustępuje smakiem białym winom gronowym. Jest półwytrawne, orzeźwiające, kwiatowo-owocowe, z lekką nutą ziemi. Doskonale pasuje do wędzonych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów. Jeśli macie czas i cierpliwość, spróbujcie swoich sił jako domowi winiarze. Efekt końcowy zaskoczy waszych przyjaciół. Bo takie winem należy delektować się w serdecznym towarzystwie.

Jeśli nie jesteście szczęśliwymi posiadaczami sokowirówki, można jabłka zemleć w maszynce do mięsa o dużych oczkach. W tym przypadku miazgę z jabłek przełożyć do dużej, emaliowanej (nigdy plastikowej) miski lub wiadra, lekko posłodzić i odstawić pod przykryciem na kilka godzin, aż owoce puszczą sok. Następnie wycisnąć moszcz, np. przez płócienny czysty woreczek.

SKŁADNIKI

10 kg kwaśnych jabłek, można też połączyć pół na pół jabłka kwaśne ze słodkimi
11/2-2 kg cukru
3 litry wody
drożdże winne

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ze zdrowych, umytych i pokrojonych jabłek usunąć gniazda nasienne.
Odcisnąć moszcz w sokowirówce.
Moszcz wlać do butli lub balonu, mierząc jego objętość i dodać nieco więcej niż połowę cukru, którego ilość ustala się w stosunku do objętości moszczu (25-30 dag na 1 litr). Cukier należy wcześniej rozpuścić w przegotowanej wodzie (1/2 szklanki na 1 litr moszczu). Dobrze wymieszać, dodać przygotowaną pożywkę i zaczyn drożdżowy.
Ponownie wszystko dokładnie połączyć, poruszając balonem, a także mieszając drewnianą łyżką. Butle napełnić do 3/4 pojemności. Otwór butli zatkać wyjałowioną watą i obwiązać czystym kawałkiem płótna. Odstawić na 7 dni.
Po upływie 7 dni dodać resztę cukru wymieszanego z odrobiną nastawu. Wymienić watę na korek z rurką fermentacyjną.
Po 6 tygodniach, gdy fermentacja osłabnie, ściąga się wino do drugiego balonu, lekko zatyka czystym korkiem owiniętym watą i pozostawia do dalszego samooczyszczenia.
Po 3 miesiącach wino ściąga się do czystych butelek z ciemnego szkła, szczelnie korkuje i lakuje. Na butelkę nalepia się kartkę z datą i opisem. Okres dojrzewania wina z jabłek trwa kilka lat.

Redakcja

więcej