Spróbowałam podlaskiej babki ziemniaczanej i przepadłam. Prosty skład, a efekt naprawdę wyjątkowy
Babka ziemniaczana to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni podlaskiej. Chrupiąca na wierzchu, miękka w środku i pełna aromatu, zachwyca swoim prostym, ale wyjątkowym smakiem. W Supraślu odbywają się nawet Mistrzostwa Świata w pieczeniu babki ziemniaczanej, co pokazuje, jak ważne jest to danie dla regionu. Jak zrobić babkę ziemniaczaną? Tradycyjna receptura opiera się na ziemniakach, cebuli, jajkach i boczku, tworząc sycącą, domową potrawę.
Babka ziemniaczana – tradycyjna potrawa z Podlasia, która ma swoje święto
Babka ziemniaczana to klasyczne danie kuchni podlaskiej, które doczekało się swojego święta. Od lat w Supraślu, niedaleko Białegostoku, organizowane są Mistrzostwa Świata w pieczeniu kiszki i babki ziemniaczanej, gdzie najlepsi kucharze rywalizują o tytuł mistrza. W 2004 roku nagrodę zdobyła pani Czesława Siegieńczuk, co pokazuje, jak poważnie traktuje się tę regionalną potrawę z ziemniaków. Sekret jej smaku tkwi w prostych składnikach i odpowiednim sposobie pieczenia, który zapewnia idealnie chrupiącą skórkę i miękki, wilgotny środek.
Zobacz również:
Zaskoczyłam rodzinę pierogami na kefirze. To był strzał w dziesiątkę
Pierogi dominikańskie z białą kiełbasą: najlepszy przepis na pierogi
Przepis na pierogi z tartymi ziemniakami. Pyszny i aromatyczny obiad za grosze
Pierogi z bryndzą i ziemniakami a'la Magda Gessler
Orkiszowe pierogi z soczewicą i kaszą gryczaną
Jak zrobić babkę ziemniaczaną? Prosty przepis na chrupiące i aromatyczne danie
Przepis na babkę ziemniaczaną jest nieskomplikowany, ale wymaga kilku kluczowych kroków, aby osiągnąć najlepszy efekt. Podstawą jest starcie ziemniaków – najlepiej użyć zarówno młodych, jak i starszych bulw, by zachować odpowiednią konsystencję. Dodatek podsmażonej cebuli i boczku nadaje potrawie wyjątkowego aromatu, a jajka wiążą masę, sprawiając, że babka dobrze się piecze. Jak zrobić babkę ziemniaczaną, by miała chrupiącą skórkę? Najpierw piecze się ją w wysokiej temperaturze, a potem stopniowo zmniejsza ogień, by w środku pozostała soczysta.
Tradycyjna babka ziemniaczana – klasyka kuchni podlaskiej, której warto spróbować
Podlaska babka ziemniaczana to potrawa, która od lat gości na stołach mieszkańców wschodniej Polski. Dzięki prostocie składników i łatwości przygotowania jest świetnym pomysłem na domowy, sycący obiad. Można ją podawać na ciepło z kwaśną śmietaną, surówką lub kiszonymi ogórkami, a następnego dnia odgrzać na patelni, by odzyskała chrupkość. W niektórych domach babkę ziemniaczaną wzbogaca się o czosnek, majeranek lub pieczarki, tworząc różne warianty tej samej potrawy. Klasyka kuchni podlaskiej, której smak warto poznać!
Przepis na babkę ziemniaczaną
SKŁADNIKI
- 3 kg ziemniaków
3 jajka
300 g cebuli
500 g podgardla lub boczku
sól, pieprz, odrobina wegety
masło do wysmarowania blaszki
bułka tarta do posypania formy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Najpierw cebulę należy drobno posiekać, a boczek lub podgardle pokroić w kostkę.
- Następnie na patelni podsmażyć cebulę razem z boczkiem, aż staną się rumiane i chrupiące.
- Ziemniaki podzielić na dwie części – połowę zetrzeć na drobnej tarce, drugą część na grubych oczkach, aby masa miała odpowiednią konsystencję.
- Do startych ziemniaków dodać jajka, podsmażoną cebulę z boczkiem oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły.
- Blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą, dzięki czemu babka nie będzie przywierać do formy.
- Piekarnik nagrzać do 200°C. Masę ziemniaczaną przełożyć do formy i wstawić do pieca. Przez pierwsze 30 minut piec w wysokiej temperaturze, następnie zmniejszyć do 180°C i kontynuować pieczenie przez około 1,5 godziny, aż babka uzyska złocistą, chrupiącą skórkę.
- Po upieczeniu odstawić na kilka minut, aby lekko ostygła. Najlepiej smakuje podawana na ciepło z kwaśną śmietaną lub kiszonymi ogórkami.
