Soczysty kurczak i delikatna cukinia w jednej blaszce – ta zapiekanka to sztos
Dieta bezglutenowa
Soczysty kurczak, delikatna cukinia i aromatyczne przyprawy – ta zapiekanka robi się niemal sama, a smakuje jak z dobrej restauracji. To idealne danie na dni, gdy brakuje czasu, ale nie chcesz rezygnować z domowego obiadu. Wystarczy kilka chwil przygotowań i pół godziny w piekarniku – efekt zachwyca!
Cukinia na obiad - jak najbardziej!
Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw w kuchni, szczególnie w sezonie letnim. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i świetnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i innymi warzywami. Dzięki wysokiej zawartości wody jest lekkostrawna, niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca – co czyni ją doskonałym składnikiem codziennych obiadów.
W daniach obiadowych cukinia sprawdza się znakomicie jako baza do zapiekanek, lecza, placków czy farszów. Dobrze przyjmuje przyprawy, chłonie aromaty ziół i dodatków, dzięki czemu łatwo można ją dopasować do kuchni śródziemnomorskiej, azjatyckiej czy tradycyjnej polskiej. Można ją smażyć, dusić, piec, grillować, a nawet jeść na surowo – i w każdej formie smakuje świetnie.
Dodatkowym atutem cukinii jest jej dostępność i cena – latem jest tania i obficie plonuje w ogrodach, co czyni ją ulubienicą kucharzy domowych. Jeśli szukasz prostego sposobu na lekki, zdrowy i szybki obiad – sięgnij po cukinię.
SKŁADNIKI
- 3 cukinie
- 2 pomidory
- 0,5 kg piersi z kurczaka
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- oregano
- 3-4 łyżki tartej lub krojonej w drobną kostkę mozzarelli
- świeże zioła (bazylia, oregano, mięta)
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinie dokładnie umyć i osuszyć, pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm, posolić i odstawić.
- Gdy cukinią puści sok odlać jego nadmiar, a plasterki przyprawić odrobiną pieprzu i oregano.
- Kurczaka pokroić w drobną kostkę, zrumienić na oleju.
- Koncentrat pomidorowy utrzeć z masłem i wysmarować nim naczynie żaroodporne.
- Na dnie ułożyć plasterki cukinii, na to warstwę kurczaka i posypać mozzarellą.
- Następnie ułożyć warstwę z plasterków pomidorów, ponownie warstwę cukinii i znów ser.
- Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 30 minut.
- Przed podaniem posypać po wierzchu obficie siekanymi ziołami.
