Klopsiki w młodej kapuście. Podczas duszenia powstaje aromatyczny sos
Młoda kapusta i klopsiki to duet, który zasługuje na znacznie większą popularność. Wystarczy jeden garnek, kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, by powstał obiad pełen smaku. Kapusta mięknie, puszcza sok i zamienia się w aromatyczny sos, który idealnie otula delikatne klopsiki.
W wielu domach młoda kapusta trafia na stół jako dodatek do ziemniaków albo kotleta. Tym razem gra pierwsze skrzypce. Podczas duszenia staje się miękka, słodkawa i niezwykle aromatyczna. Nie trzeba przygotowywać osobnego sosu – wszystko tworzy się niemal samo. Dlatego ten przepis tak dobrze sprawdza się w czerwcu. Młoda kapusta jest teraz soczysta, delikatna i pełna smaku. W połączeniu z koperkiem tworzy klasyczny zestaw, który od lat kojarzy się z domowym obiadem.
Klopsiki wychodzą wyjątkowo delikatne. Sekret tkwi w mięsie i dodatkach. Namoczona bułka oraz cebula sprawiają, że klopsiki pozostają soczyste nawet po dłuższym duszeniu. Dzięki temu nie trzeba ich wcześniej smażyć. Wystarczy uformować kulki i ułożyć bezpośrednio na kapuście. Podczas gotowania mięso oddaje część aromatu warzywom, a jednocześnie przechodzi smakiem koperku i młodej kapusty. Efekt jest znacznie ciekawszy niż w przypadku klasycznych klopsików gotowanych osobno.
Jak sprawić, by sos był jeszcze lepszy?
Jeśli lubisz bardziej kremowe sosy, możesz pod koniec gotowania dodać dodatkową łyżkę śmietanki lub niewielką ilość serka śmietankowego. Dobrze sprawdzi się także odrobina soku z cytryny, która podkreśli smak kapusty i koperku.
Czy można użyć mięsa z indyka?
Tak. Klopsiki z indyka również będą smaczne, choć nieco mniej soczyste niż wieprzowe.
Czy młodą kapustę trzeba wcześniej obgotować?
Nie. Wystarczy dusić ją bezpośrednio w garnku z bulionem.
Czy danie można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Wielu osobom następnego dnia smakuje nawet bardziej, ponieważ smaki mają czas się połączyć.
Czy można pominąć śmietankę?
Oczywiście. Kapusta sama w sobie tworzy aromatyczny sos, a śmietanka jedynie go łagodzi i zagęszcza.
SKŁADNIKI
- 600 g mięsa mielonego z łopatki lub szynki
- 1 kajzerka
- 100 ml mleka
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Na kapustę:
- 1 duża główka młodej kapusty
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 200 ml bulionu warzywnego
- 1 duży pęczek koperku
- 2 łyżki śmietanki 18 proc.
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kajzerkę namocz w mleku. Cebulę drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
- Mięso przełóż do miski. Dodaj odciśniętą bułkę, cebulę, jajko, sól i pieprz. Wyrób masę, aż będzie jednolita. Uformuj średniej wielkości klopsiki.
- Kapustę poszatkuj. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, cebulę pokrój w kostkę.
- W dużym garnku rozpuść masło. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty. Dodaj marchewkę oraz kapustę. Wlej bulion i duś około 10 minut.
- Na podduszonej kapuście ułóż klopsiki. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Pod koniec dodaj posiekany koperek oraz śmietankę. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z młodymi ziemniakami lub świeżym pieczywem.
19
