Chili con carne - jak zrobić najlepsze chili? Rady Agaty Wojdy
Chili con carne, potrawa o meksykańskim/amerykańskim rodowodzie szturmem podbiła podniebienia Polaków. Pikantne, łatwe do przygotowania i sycące chili może być potrawą o wyrafinowanym smaku - jeśli skorzystacie z naszego przepisu oraz porad Agaty Wojdy, szefowej kuchni hotelu Bellotto i gwiazdy programu Smaki Agaty!
Chilli con carne lubi podrażnić podniebienie, zatem wyłącznie w naszych rękach jest nadanie mu odpowiedniej ostrości.jednak zalecam pewną osrtrożność z używaniem bardzo ostrych przypraw. Warto pamiętać, że dania nabierają z czasem mocy, dlatego nie zdziwcie się, gdy podczas kolejnego podgrzania zaskakująco poczujecie się jak smok zionący ogniem.
Zbyt ostre dania ratuje kleks kwaśnej, gęstej śmietany.
Podczas przyrządzania chili con carne zachęcam do wykorzystania wędzonej jalapeno, nie omijania kuminu w przyprawach i wzmocnienia sosu butelką słodkiego piwa lub dodatkiem melasy.
Fasola w chili con carne powinna być czerwona i wcale nie ma potrzeby, abyśmy gotowali ją osobiście. Należy tylko pamiętać, aby przed wykorzystaniem tej z puszki dokładnie opłukać ją wodą.
Na chili con carne warto wybrać mięso w jednym kawałku i zmielić go własnoręcznie na sitku dużych oczkach.
Meksykańska kuchnia słynie z wykorzystywania czekolady do wytrawnych dań, nic nie stoi na przeszkodzie, aby 2-3 kostki gorzkiej, z maksymalną ilością kakao dodać do potrawy podczas duszenia.
Gęste chili con carne możemy podać w klasycznym naleśniku lub poszukać oryginalnych kukurydzianych tortilli.
Nie zapomnijcie dać na wierzch startego sera typu cheddar, posiekanej na świeżo dymki lub kolendry. Obok obowiązkowy kawałek limonki.
