Tiramisu cytrynowe: przepis na orzeźwiającą wersję tiramisu
2021-03-29
23:41
Tiramisu to pyszny, włoski deser, który swoją świetność zawdzięcza przede wszystkim serkowi mascarpone. Tiramisu cytrynowe to bardziej orzeźwiająca wersja tego klasycznego włoskiego deseru
i
średni
25 min
4
Do przygotowania tiramisu potrzebujesz przede wszystkim sera mascarpone. Jest to ser pochodzący z północnego regionu Włoch - Lombardii. Produkowany jest ze śmietany. Ma postać gęstego kremu, miękką konsystencję i kolor od białego do kremowego, w zależności od gatunku. Smak słodki, śmietankowy, przypominający trochę smak masła. Kwaśnieje zaledwie po kilku dniach, z tego powodu powinien być spożywany jako świeży.
SKŁADNIKI
- 80 g cukru
- 2 cytryny
- 2 jajka
- 70 g masła
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 200 g biszkoptów (można dać więcej)
- małe beziki do dekoracji (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cytryny myjemy w gorącej wodzie, ścieramy z nich skórkę. Sok z cytryn wyciskamy przez sitko i dodajemy do skórki. Do cytryny dodajemy jajka i cukier i całość roztrzepujemy przy pomocy trzepaczki.
- Znajdujemy garnek o średnicy mniejszej niż miska, w której mamy jajka z cytryną. Zagotowujemy w nim podrobinę wody, ustawiamy na garnku miskę i ubijamy jajka, aż masa zrobi się gorąca.
- Zmniejszamy ogień i do masy dodajemy po jednej łyżce masła, cały czas mieszając krem, aż masło się całkowicie rozpuści. Następnie, nie przestając mieszać, podgrzewamy masę jajeczno-cytrynową jeszcze przez chwilę, aż zacznie gęstnieć. Zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
- Mascarpone, śmietankę i cukier puder przekładamy do dużej miski i ubijamy mikserem na jednolitą masę. Dodajemy połowę cytrynowego kremu i miksujemy razem.
- Dno naczynia wykładamy biszkoptami. Smarujemy cienką warstwą pozostałego kremu cytrynowego, a na to dajemy warstwę cytrynowego mascarpone. Układamy drugą warstwę biszkoptów, smarujemy je kremem cytrynowym i mascarpone. Całość przykrywamy jeszcze jedną warstwą biszkoptów i smarujemy cienką warstwą pozostałego kremu.
- Tiramisu chłodzimy w lodówce przez noc. Przed podaniem dekorujemy bezami.
