Śniadanie jak w Szkocji? Te puszyste placuszki zrobisz w 15 minut. Lepsze niż zwykłe naleśniki!
Zapomnij o cienkich jak papier naleśnikach i grubych amerykańskich pancakes. Czas na złoty środek! Scotch pancakes, czyli szkockie naleśniki, to małe, cudownie puszyste i lekkie jak chmurka placuszki, które są absolutnym hitem brytyjskich śniadań. Są tak proste i szybkie do zrobienia, że staną się Twoim nowym, ulubionym przepisem na leniwy poranek.
i
Szkockie naleśniki, często nazywane też "drop scones" (placki zrzucane z łyżki), to prawdziwa duma Szkocji. Według legendy, przepis na nie miała w swoim notatniku sama królowa Elżbieta II, która rzekomo podała je kiedyś prezydentowi USA, Dwightowi Eisenhowerowi. Niezależnie od królewskich koneksji, ich fenomen polega na idealnej, biszkoptowej teksturze. Są grubsze niż crêpes, ale znacznie lżejsze i delikatniejsze niż pancakes.
Sekret ich puszystości tkwi w prostym cieście, podobnym do ciasta na racuchy, spulchnionym proszkiem do pieczenia. Smaży się je na suchej lub tylko delikatnie natłuszczonej patelni, gdzie rosną, tworząc idealnie okrągłe, złociste placuszki o gąbczastej strukturze. Nie wymagają drożdży, długiego wyrastania ani specjalnych umiejętności – wystarczy jedna miska i kilka chwil.
Tradycyjnie podaje się je na ciepło, prosto z patelni, posmarowane obficie masłem, które topi się i wsiąka w gorące ciasto, a następnie z kleksem ulubionego dżemu lub polane złotym syropem. To przepis, który przeniesie Cię na zielone wzgórza Szkocji z kubkiem gorącej herbaty w dłoni.
Klucz do idealnego kształtu i koloru
Sekretem idealnie okrągłych i równomiernie usmażonych placuszków jest temperatura patelni. Musi być ona dobrze rozgrzana, ale ogień nie może być zbyt duży, inaczej placki spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe. Smaż je na średniej mocy palnika. Nie rozprowadzaj ciasta łyżką po patelni – po prostu wylej porcję na środek, a ono samo rozejdzie się w zgrabny okrąg."
SKŁADNIKI
- 1 szklanka mąki pszennej (ok. 130 g)
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 duże jajko
- ok. 150 ml mleka
- 1 łyżka roztopionego masła (plus odrobina do smażenia)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
- W osobnym naczyniu roztrzep jajko z mlekiem. Stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką, wlewaj mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko do momentu, aż powstanie gładkie, gęste ciasto bez grudek. Nie mieszaj go zbyt długo.
- Na sam koniec dodaj do ciasta roztopione i lekko przestudzone masło. Delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej, lejącej się śmietany.
- Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Patelnię możesz posmarować odrobiną masła lub oleju za pomocą ręcznika papierowego, ale jeśli masz dobrą patelnię, najlepiej smażyć je na suchej powierzchni.
- Za pomocą łyżki wylewaj na gorącą patelnię małe porcje ciasta, formując placuszki o średnicy około 8-10 cm. Zachowaj odstępy, bo placki lekko urosną.
- Smaż przez około 1-2 minuty z jednej strony. Placki są gotowe do przewrócenia, gdy na ich powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi będą ścięte.
- Przewróć placuszki na drugą stronę i smaż jeszcze przez około minutę, aż będą złociste. Podawaj od razu, na ciepło, z ulubionymi dodatkami.
10
