Do ciasta dodaję palone masło zamiast zwykłego. Te placuszki smakują jak z dobrej kawiarni
Większość placuszków jogurtowych smakuje bardzo podobnie — miękko, słodko i dość przewidywalnie. Tutaj wszystko zmienia palone masło. To właśnie ono nadaje ciastu lekko orzechowy aromat i sprawia, że zwykłe placuszki zaczynają smakować bardziej jak coś z małej kawiarni speciality niż szybkie śniadanie robione w pośpiechu. Do tego ciepłe borówki, odrobina syropu klonowego i chrupiące brzegi. Trudno o lepszy początek dnia.
i
Dieta wegetariańska
Placuszki jogurtowe mają jedną ogromną zaletę — są szybkie, miękkie i praktycznie zawsze się udają. Problem w tym, że bardzo łatwo wpadają w kategorię „smakują okej, ale właściwie niczym się nie wyróżniają”. I właśnie dlatego palone masło robi tutaj taką różnicę.
Kiedy zwykłe masło zaczyna lekko brązowieć, pojawia się aromat przypominający orzechy, karmel i świeżo pieczone ciasto. To smak, który momentalnie sprawia, że wszystko wydaje się bardziej głębokie i bardziej „cukiernicze”. A potem trafia do ciasta razem z jogurtem.
Dzięki temu placuszki pozostają miękkie i wilgotne w środku, ale jednocześnie pachną dużo intensywniej niż klasyczne pancakes. Nie są przesadnie słodkie ani ciężkie. Bardziej maślane, lekko karmelowe i zdecydowanie bardziej „dorosłe” w smaku.
Borówki działają tutaj idealnie, bo pod wpływem ciepła zaczynają lekko pękać i robią się niemal dżemowe. Ich kwasowość świetnie równoważy maślany charakter ciasta.
I właśnie dlatego te placuszki smakują trochę jak śniadanie z dobrej kawiarni: pachną masłem, mają chrupiące brzegi i wyglądają tak, że człowiek od razu chce zrobić zdjęcie zanim zacznie jeść.
Dlaczego to działa – sekret palonego masła
Palone masło powstaje wtedy, gdy mleczne białka zaczynają się karmelizować. Dzięki temu zwykłe masło nabiera głębokiego, lekko orzechowego aromatu.
To właśnie ten smak sprawia, że placuszki wydają się bardziej złożone i mniej „cukrowe” niż klasyczne pancakes.
Jogurt odpowiada za miękkość i lekką wilgotność ciasta, a jednocześnie delikatnie równoważy maślany charakter placuszków.
Borówki dodają świeżości i lekkiej kwasowości, dzięki czemu całość nie robi się mdła.
Największą różnicę robi smażenie na średnim ogniu. Placuszki powinny spokojnie się rumienić i lekko chrupać na brzegach.
Tipy i warianty
- Świetnie sprawdzą się tutaj także maliny albo jeżyny, ale borówki najlepiej pasują do maślanego aromatu ciasta.
- Jeśli lubisz bardziej deserowy efekt, można dodać odrobinę wanilii albo skórki cytrynowej. Bardzo dobrze działa też kilka posiekanych orzechów pekan.
- A kiedy zostanie kilka placuszków na następny dzień, warto podsmażyć je chwilę na maśle — brzegi zrobią się jeszcze bardziej karmelowe.
Pod materiałem wideo znajdziesz galerię z innymi przepisami na słodkie placuszki
SKŁADNIKI
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 180 g mąki pszennej
- 60 g masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 150 g borówek
- Do podania:
- syrop klonowy
- jogurt grecki
- dodatkowe borówki
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Masło rozpuść w rondelku i podgrzewaj chwilę dłużej, aż zacznie pachnieć orzechowo i lekko brązowieć. Nie powinno zrobić się ciemne — wystarczy moment, w którym pojawi się karmelowy aromat. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W misce wymieszaj jajka, jogurt i palone masło. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
- Ciasto wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Nie musi być idealnie gładkie — właśnie dzięki temu placuszki pozostaną miękkie.
- Na końcu delikatnie wmieszaj część borówek.
- Smaż na lekko natłuszczonej patelni, najlepiej na średnim ogniu. Placuszki powinny spokojnie rosnąć i robić się złote na brzegach.
- Najlepiej smakują gorące, jeszcze lekko chrupiące od patelni. Warto podać je z dodatkową porcją borówek, jogurtem i syropem klonowym, który świetnie podbija smak palonego masła.
10
