Chcesz poczuć się jak w Anglii? Zrób te niezwykłe placuszki crumpets. Ich sekret tkwi w dziurkach!
Wyobraź sobie ciepły, puszysty placuszek, który jest gąbczasty i pełen małych dziurek, a po opieczeniu staje się idealnym nośnikiem dla rozpływającego się masła. To właśnie crumpets – absolutny klasyk i chluba brytyjskich śniadań. Są zupełnie inne niż naleśniki czy racuchy, a ich przygotowanie w domu jest prostsze, niż myślisz!
i
Crumpets to prawdziwy fenomen kulinarny i coś, co każdy Brytyjczyk zna i kocha od dziecka. To rodzaj grubych, drożdżowych placków o niezwykłej, porowatej teksturze. Cała ich magia polega na charakterystycznych dziurkach, które tworzą się na powierzchni podczas smażenia. Te małe kanaliki sprawiają, że po opieczeniu w tosterze i posmarowaniu masłem, cały tłuszcz wsiąka do środka, czyniąc każdy kęs cudownie maślanym i wilgotnym.
Historia crumpetów sięga czasów wiktoriańskich, a ich przygotowanie, choć wymaga odrobiny cierpliwości, jest niezwykle satysfakcjonujące. Ciasto drożdżowe, podobne do ciasta na naleśniki, musi najpierw wyrosnąć, by nabrać puszystości i charakterystycznego smaku. Następnie smaży się je powoli na patelni, najczęściej w specjalnych metalowych obręczach, które nadają im idealnie okrągły i wysoki kształt.
Nie martw się jednak, jeśli nie masz takich obręczy – pokażemy Ci prosty trik, jak poradzić sobie bez nich. Przygotowanie domowych crumpetów to wspaniała kulinarna przygoda i szansa na odkrycie jednego z najbardziej lubianych smaków Wielkiej Brytanii.
Jak smażyć crumpety bez specjalnych foremek?
Nie masz metalowych obręczy? Nic straconego! Możesz użyć oczyszczonych, metalowych puszek (np. po tuńczyku lub kukurydzy) z usuniętym dnem i wieczkiem – działają idealnie. Inną metodą jest użycie patelni do jajek sadzonych z wgłębieniami. W ostateczności możesz smażyć je bez foremek, jak małe, grube placuszki – nie będą tak wysokie i równe, ale wciąż pyszne.
SKŁADNIKI
- 350 g mąki pszennej (typ 500-550)
- 7 g suchych drożdży instant (1 opakowanie)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 300 ml letniego mleka
- 150 ml letniej wody
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- olej lub masło do smażenia
- do podania:
- dużo masła
- dżem, miód, syrop klonowy lub ekstrakt Marmite
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i cukier. W osobnym naczyniu połącz letnie mleko z letnią wodą.
- Stopniowo wlewaj mieszankę mleka i wody do suchych składników, cały czas energicznie mieszając za pomocą trzepaczki, aż powstanie gładkie, gęste ciasto bez grudek (powinno być gęstsze niż ciasto na naleśniki).
- Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość i będzie pełne pęcherzyków powietrza.
- W międzyczasie rozpuść sodę oczyszczoną w 2 łyżkach ciepłej wody.
- Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego rozpuszczoną sodę oraz sól. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Ciasto na chwilę "opadnie" – to normalne. Odstaw je na kolejne 20-30 minut.
- Przygotuj patelnię: rozgrzej ją na średnio-niskim ogniu. Jeśli masz metalowe obręcze (ringi) do jajek sadzonych lub deserów, wysmaruj je obficie tłuszczem od wewnątrz i ułóż na patelni.
- Do każdej obręczy (lub prosto na patelnię, formując placki) wlej porcję ciasta, tak aby wypełniło formę mniej więcej do połowy wysokości.
- Smaż powoli przez około 5-7 minut na jednej stronie. Nie ruszaj ich! Czekaj cierpliwie, aż na powierzchni zaczną tworzyć się charakterystyczne dziurki, a wierzch placka będzie prawie całkowicie ścięty.
- Gdy wierzch jest już matowy, zdejmij obręcze (jeśli ich używasz) i przewróć crumpety na drugą stronę. Smaż jeszcze tylko przez 1-2 minuty.
- Gotowe crumpety studź na kratce. Przed podaniem należy je opiec w tosterze lub na suchej patelni, aż będą gorące i lekko chrupiące. Podawaj natychmiast, z dużą ilością masła, które powinno roztopić się i wsiąknąć w dziurki.
10
