Rillettes z łososia: przepis jak zrobić łososiową pastę do kanapek

Name: Rillettes z łososia: przepis jak zrobić łososiową pastę do kanapek
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g filetu świeżego łososia; 1 cytryna (4 łyżki soku i 1 łyżeczka startej skórki); 130 g łososia wędzonego; 1,5 łyżki posiekanego koperku; 1,5 łyżki posiekanego szczypiorku; 1 łyżka miękkiego masła; 3 łyżki gęstej śmietany 18%; 1 łyżeczka musztardy; sól i świeżo zmielony czarny pieprz

2021-03-29

Redakcja

Udostępnij

Rillet z łososia: przepis jak zrobić łososiową pastę do kanapek — Autor: thinkstockphotos.com Pasta z łososia udekorowana łososiowym kawiorem to dobry pomysł na imprezową przekąskę.

łatwy

30 min

Francuskie rillettes to pasta z kawałków mięsa i tłuszczu. Pasta w stylu francuskim to coś więcej niż smalec, a trochę mniej niż pasztet. Kawałki mięsa powinny być wyczuwalne, nie zmielone, tylko siekane. I rillettes z łososia to właśnie kawałki pieczonego i wędzonego łososia połączone masłem i tłustą śmietaną. Intensywny smak łososia podkreśla cytryna, a koper wszystko doskonale łączy i dodaje rillettes świeżości. Spróbujcie przygotować pastę z łososia w stylu francuskim i czekajcie na aplauz waszych gości!

Jeśli pieczecie łososia na obiad lub kolację i zostanie trochę ryby, to warto zużyć ją na przygotowanie pysznej i pożywnej pasty.

SKŁADNIKI

300 g filetu świeżego łososia
1 cytryna (4 łyżki soku i 1 łyżeczka startej skórki)
130 g łososia wędzonego
1,5 łyżki posiekanego koperku
1,5 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka miękkiego masła
3 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Piekarnik nagrzać do 200C.
Filet świeżego łososia umyć i osuszyć, ułożyć skórką do dołu na kawałku folii aluminiowej, skropić 2 łyżkami soku z cytryny, posypać solą oraz pieprzem, zawinąć luźno boki folii tworząc paczuszkę. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 15-20 minut, aż mięso łososia będzie miękkie, upieczone i łatwo będzie dzieliło się na cząstki.
Łososia ostudzić i wybierając wszystkie ości odrywać po kawałeczku cząstki mięsa, następnie wkładać je do miski, skórkę z łososia wyrzucić. Większe kawałki pokroić na desce.
Łososia wędzonego drobniutko posiekać i przełożyć do miski z łososiem pieczonym. Dodać 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę skórki z cytryny, posiekany koperek, szczypiorek, masło, śmietanę, musztardę.
Delikatnie wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzić w lodówce (około 2 godziny).
Podawać z pieczywem i kieliszkiem białego wina na przekąskę lub na szwedzki stół.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Redakcja

więcej