Kotlety po kijowsku – klasyczny przepis na soczystego kurczaka z masłem w środku
Kotlety po kijowsku to efektowny klasyk, który zachwyca chrupiącą panierką i soczystym wnętrzem z aromatycznym masłem ziołowym. Choć kojarzą się z restauracją i eleganckim obiadem, z łatwością przygotujesz je w domu. Sprawdź tradycyjny przepis krok po kroku i poznaj sekrety, dzięki którym masło nie wypłynie podczas smażenia.
i
Kotlety po kijowsku - klasyka, która się nie nudzi
Kotlety po kijowsku od lat uchodzą za jedno z najbardziej spektakularnych dań z kurczaka. Ich znak rozpoznawczy to złocista, chrupiąca panierka oraz delikatne mięso skrywające płynne masło z dodatkiem ziół i czosnku. Moment przekrojenia kotleta, gdy aromatyczne masło wypływa na talerz, sprawia, że potrawa robi wrażenie zarówno wizualne, jak i smakowe.
Choć nazwa sugeruje wschodnie korzenie, danie na stałe zadomowiło się także w polskiej kuchni domowej i restauracyjnej. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne — klucz tkwi w odpowiednim rozbiciu mięsa, dobrze schłodzonym maśle i szczelnej panierce. Dzięki temu kotlety po kijowsku pozostają soczyste, a środek zachowuje kremową konsystencję.
To świetna propozycja na niedzielny obiad, rodzinne spotkanie czy elegancką kolację. Podane z ziemniakami lub frytkami i świeżą surówką tworzą klasyczny, sycący zestaw, który nigdy nie wychodzi z mody.
SKŁADNIKI
- 2 duże piersi z kurczaka (4 połówki)
- 100 g masła
- 2 łyżki natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
- 2 jajka
- 4–5 łyżek mąki pszennej
- 6–8 łyżek bułki tartej
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Masło wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Uformuj 4 podłużne wałeczki, zawiń w folię i włóż do zamrażarki na około 30 minut.
- Piersi z kurczaka natnij wzdłuż, rozłóż jak książkę i delikatnie rozbij na cienkie płaty. Oprósz solą i pieprzem. Na środku każdego kawałka ułóż schłodzone masło, zawiń mięso ciasno w roladki, dokładnie zamykając brzegi.
- Każdą roladkę obtocz w mące, następnie w roztrzepanym jajku i w bułce tartej. Ponownie zanurz w jajku i jeszcze raz w bułce, aby panierka była szczelna.
- Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, obracając, aż panierka będzie równomiernie złocista. Dosmaż kilka minut na małym ogniu lub wstaw na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Podawaj gorące, najlepiej od razu po przygotowaniu.
10
