Anielskie ruchańce: przepis na drożdżowe racuchy z Warmii

Anielskie ruchańce: przepis na drożdżowe racuchy z Warmii
Autor: Shutterstock Anielskie ruchańce, to prostu puszyste racuchy drożdżowe w gwarze mieszkańców Aniołowa na Warmii
łatwy
30 min
4

Anielskie ruchańce to genialnie łatwy przepis na drożdżowe racuchy z Aniołowa na Warmii. Zabawna nazwa w miejscowej gwarze oznacza po prostu ruszające się, skwierczące na patelni placki. Racuchy są tak pyszne, że zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych prowadzoną przez ministra rolnictwa i rozwoju wsi. 

Nadal głodni? Oto kilka łatwych przepisów na racuchy:

Racuchy z jabłkami: przepis na tradycyjny, prosty w przygotowaniu deser

Jogurtowe racuchy: przepis na puchate placki bez drożdży

Racuchy budyniowe z owocami: przepis na puszyste placuszki z patelni

Racuchy z dyni i jabłek: przepis na domowe racuszki dyniowe

Racuchy drożdżowe z rodzynkami

SKŁADNIKI

  • 500 g mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 5 dag drożdży
  • 50 g masła
  • 1 szczypta soli
  • 3 jajka
  • olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • Mleko podgrzać, ale nie gotować.
  • Do miski wsypać mąkę, w kopczyku mąki zrobić dołek, do dołka wlać połowę podgrzanego mleka, dodać pokruszone drożdże, cukier i szczyptę soli.
  • Nie mieszać, pozostawić na 10-15 minut, aż na powierzchni mleka pojawią się pęcherzyki gazu.
  • Gdy pojawią się pęcherzyki gazu, dodać pozostałe mleko zarobić ciasto.
  • Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do ciasta i wymieszać.
  • Dodać stopione masło i wymieszać.
  • Białka ubić na pianę i dodać porcjami do ciasta, delikatnie wymieszać.
  • Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu podgrzać olej. Warstwa oleju powinna mieć co najmniej 2 cm głębokości.
  • Łyżką nakładać ciasto na gorący olej. Smażyć do zrumienia z obu stron.
  • Gotowe ruchańce oprószyć cukrem pudrem.
Sekret idealnego ciasta drożdżowego
Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej