Klasyczny Strogonow według Magdy Gessler - prosty przepis na wykwintny obiad z wołowiny
Strogonow to klasyczne danie kuchni światowej, które od lat cieszy się ogromną popularnością także w Polsce. Choć brzmi wykwintnie, do jego przygotowania wystarczą proste składniki i nieskomplikowany sposób wykonania. Dzięki temu Strogonow pojawia się zarówno na domowych stołach, jak i w restauracjach, serwowany jako sycący obiad, elegancka kolacja czy gorące danie na przyjęcia.
Poznaj boeuf Stroganow, zwany Strogonowem
Strogonow, zwany też boeuf Stroganow, to jedno z najsłynniejszych dań kuchni rosyjskiej, które podbiło stoły na całym świecie. Jego historia sięga XIX wieku i wiąże się z rodem Stroganowów – zamożną rodziną kupiecką i arystokratyczną. Z czasem potrawa wędrowała po Europie, doczekała się wielu wariacji i dziś uchodzi za symbol eleganckiej, ale jednocześnie prostej kuchni.
W oryginalnej wersji Strogonow przygotowywany jest z wołowiny, konkretnie z polędwicy wołowej, cebuli, pieczarek, przecieru pomidorowego i kwaśnej śmietany, które razem tworzą aksamitny, aromatyczny sos. W Polsce szczególnie upodobaliśmy sobie to danie za jego wyrazisty smak i uniwersalność – świetnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na rodzinne uroczystości czy przyjęcia. To połączenie domowego ciepła z odrobiną kulinarnego luksusu.
Magda Gessler, ulubiona restauratorka Polaków, także kocha Strogonowa, wprowadziła go choćby do menu restauracji Prosto od Serca w Sokołowie Podlaskim. Magda Gessler poleca to danie, bo wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest skomplikowane, wymaga tylko dobrej jakości składników. Prosty przepis Magdy Gessler pokazuje, że klasyka wcale nie musi być skomplikowana, a efekt zawsze robi wrażenie.
Z czym podawać Strogonowa?
Strogonowa jadamy tak, jak kto lubi. Można podać go ze świeżym chlebem lub białą bułeczką, ale świetnie smakuje też z ziemniakami z wody, ryżem na sypko lub domowym makaronem.
Wypróbuj też nasz przepis na inne danie z polędwicy wołowej:
Polędwica wołowa z sosem z sera gorgonzola, żurawiną i papryką, Boeuf Stroganow: klasyczny przepis
Poznaj przepisy na inne gulasze:
Ostry gulasz z patelni z kiełbasą i papryczką
Gulasz drobiowy z grzybami po myśliwsku: przepis
Slow cooking, czyli wolne gotowanie. Jakie są zalety wolnowara? >>>
SKŁADNIKI
- 0,5 kg polędwicy wołowej
- 1 cebula
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 0,5 szklanki bulionu drobiowego
- 3-4 ogórki kiszone
- 8 pieczarek
- 4 łyżki śmietany 12%
- 1 łyżka mąki
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 1 szczypta papryki słodkiej mielonej
- 1 szczypta pieprzu czarnego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso wołowe opłucz i usuń nadmiar tłuszczu. Pokrój w drobną kostkę. Pokrojone mięso włóż do miski, oprósz mąką i wymieszaj. Obsmaż na rozgrzanym oleju (ok. 5 min), a następnie przełóż do garnka i odstaw.
- Pokrój cebulę w cienkie krążki. Pieczarki obierz, umyj i pokrój w plasterki. Ogórki pokrój w paski. Podsmaż warzywa na oleju, który został ze smażenia mięsa, przez ok. 5 min.
- Do garnka z mięsem dodaj podsmażoną cebulę i pieczarki, koncentrat pomidorowy i ½ szklanki bulionu drobiowego. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Duś do miękkości na małym ogniu przez ok. 35 min.
- Przed podaniem dodaj śmietanę, szczyptę papryki, wymieszaj i jeszcze przez chwilę podgrzewaj całość.
