PrzytuLATTE zamiast modnej matchy? Ten zielony koktajl robię z pospolitego ziółka

i

Koktajl z przytuli śmiało można nazwać "przytulia latte". Ma jasny zielony kolor, delikatnie kremową formę i ten sam wizualny efekt, który sprawia, że matcha latte od razu wygląda dobrze na stole i w kadrze. Różnica jest jednak ciekawa. Matcha przychodzi z herbacianej tradycji, a przytulia czepna, czyli Galium aparine, to roślina znana z wiosennych zarośli, ogrodów i wilgotniejszych zakątków zieleni. Młode części tej rośliny są jadalne, a same pędy i liście łatwo rozpoznać po drobnych haczykowatych włoskach, przez które przyklejają się do ubrań jak rzep.

Zielone latte, tylko bardziej swojskie

Najprościej powiedzieć tak: jeśli matcha latte jest zielonym napojem z kawiarni, to przytulia latte jest jego bardziej swojską, sezonową kuzynką. Nie chodzi o identyczny smak ani o to samo działanie, tylko o skojarzenie: zielony kolor, mleczna chmurka i napój, który wygląda modnie, choć powstaje z czegoś zaskakująco prostego. Koktajl z przytulii nie udaje deseru ani suplementu. Jest świeży, lekko roślinny, delikatnie truskawkowy i przyjemnie zaokrąglony mleczkiem kokosowym. To bardziej wiosenny rytuał niż kolejny internetowy cud.

Czym właściwie jest przytulia

Przytulia czepna to ta roślina, która przyczepia się do rękawa, nogawki albo koszyka, kiedy przechodzimy obok niej na spacerze. Ma czterokanciaste pędy, liście ułożone w okółkach i charakterystyczne drobne haczyki, dzięki którym łatwo ją rozpoznać. Młode liście przytulii można jeść na surowo albo po obróbce, a dawniej zwracano też uwagę na to, że należy do tej samej rodziny botanicznej, co kawa.

W zielarstwie ludowym przytulia bywa łączona ze wsparciem układu moczowego i pielęgnacją skóry, ale warto zachować zdrowy dystans. Współczesnych badań klinicznych dotyczących jej działania u ludzi jest niewiele, więc lepiej patrzeć na ten napój jak na sezonowy, ciekawy dodatek do kuchni niż obietnicę szybkiej przemiany organizmu. Największy atut jest prosty: wygląda pięknie i nie smakuje "jak samo zielsko".

Truskawki łagodzą zielony ton, mleczko kokosowe daje miękkość, a szczypta soli podbija smak i sprawia, że całość jest pełniejsza. Dzięki temu koktajl z przytulii można podać jak domowe green latte – w przezroczystej szklance, z lodem, z jasną pianką na wierzchu. Nie trzeba długiej listy składników ani specjalnego sprzętu poza blenderem. Wystarczą młode pędy, zimna woda, truskawki i odrobina kokosowego dodatku.

O czym warto pamiętać przy zbiorze ziół?

Tu liczy się rozsądek. Do kuchni najlepiej wybierać młode pędy i tylko rośliny dobrze rozpoznane. Specjaliści od dzikich roślin podkreślają też, żeby nie zbierać ich przy ruchliwych drogach, wybiegach dla zwierząt ani z miejsc, które mogły być pryskane. Przy pierwszym kontakcie z nową rośliną warto też zacząć od małej porcji.

10