Szarlotka z 1948 roku. Ten nostalgiczny przepis kryje sekret, którego dziś prawie nikt nie pamięta
Przepisy kulinarne to nie tylko sposób na przygotowanie pysznych potraw, ale również okazja do zanurzenia się w historii i odkrycia smaków z przeszłości. Dziś przyjrzymy się szarlotce z 1948 roku, która łączy w sobie tradycję i wyjątkowe składniki, z których jeden zaskakuje. Ten przepis byłby idealnym eksponatem w muzeum kulinariów, ponieważ ma unikalną cechę – dodatek smalcu do ciasta.
Historia szarlotki sięga przełomu XIX i XX wieku, a jej nazwa pochodzi od Aleksandry Fiodorownej, znanej jako Charlotta Pruska, żony cara Rosji Mikołaja I. Szarlotka, jako ciasto z jabłkami, miała być stworzona przez francuskiego cukiernika Marie-Antoine Carême, który służył na carskim dworze. Stąd wzięła się popularność tego deseru, który z czasem zyskał miano klasyki w cukiernictwie.
Szarlotka z 1948 roku: przepis z dodatkiem smalcu
Mimo upływu lat szarlotka nie straciła na popularności. Przepis z 1948 roku, który znajdziemy w książce "Ciasta, ciastka, ciasteczka", pokazuje, jak szarlotka była przygotowywana zaraz po wojnie. Co ciekawe, ten przepis uwzględnia dodatek smalcu, który dziś jest rzadko spotykany w ciastach. Jednak to właśnie dzięki temu składnikowi ciasto wychodzi wyjątkowo kruche i soczyste.
Szarlotka z 1948 roku: przepis krok po kroku
Poniżej przedstawiamy pełną recepturę na szarlotkę z 1948 roku, która z pewnością spodoba się miłośnikom tradycyjnych smaków.
Składniki na ciasto:
SKŁADNIKI
- 350 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 30 g smalcu
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 opakowania cukru waniliowego
- 750 g kwaśnych jabłek
- 250 g cukru
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj posiekane masło i smalec.
- Oddzielnie utrzyj jajko z cukrem i połącz zawartość obu misek.
- Wyrób ciasto.
- Obierz, umyj i poszatkuj jabłka.
- Podsyp je cukrem i podsmaż na patelni.
- Przełóż 2/3 ciasta do wysmarowanej tłuszczem i podsypanej mąką formy.
- Piecz 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
- Wyłóż ciepłą "marmoladę" z jabłek na ciasto i udekoruj wierzch cienkimi wałeczkami z reszty masy.
- Posmaruj wierzch mieszanką mleka i cukru.
- Piecz do zarumienienia (kolejne 20-25 minut).
