Kruche ciasto ze śliwkami i wiórkami kokosowymi

2021-03-29

średni

60 min

W sezonie na śliwki w naszej kuchni nie może zabraknąć kruchego placka z węgierkami! Podajemy przepis na smaczne śliwkowy deser z nutą kokosowego smaku.

Śliwki to idealne owoce na przetwory, do ciast, knedli czy mięsiwa. Schab z suszonymi śliwkami często przygotowywany jest przez mamy i babcie na świąteczny stół. Śliwki węgierki idealnie komponują się właśnie z mięsem, choć w deserach też smakują wyśmienicie. Można z nich przyrządzać tarty, muffiny, kruche i drożdżowe ciasta.

SKŁADNIKI

120 g masła
1 jajko + 2 żółtka
1 szkl. mąki pszennej
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. cukru pudru
cukier waniliowy
3-4 łyżki wiórków kokosowych
ok. 1 kg śliwek węgierek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 opakowanie śmietanki kremówki (250 ml)
2/3 szkl. cukru
2 białka
sok i starta skórka z 1 cytryny
150 g wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier puder, cukier waniliowy i wiórki kokosowe wymieszać.
Dodać pokrojone na drobne kawałki zimne masło, żółtka i całe jajko. Zagnieść.
Formę wysmarować i wylepić ciastem (ok. 1,5 cm grubości) i piec około 20 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.
Umyte i osuszone śliwki przekroić na połówki i usunąć pestki.
Śmietanę i cukier podgrzać w garnuszku (odłożyć 2-3 łyżki cukru, przydadzą się do ubitych białek).
Dodać wiórki i wymieszać.
Następnie zdjąć z ognia.
Dodać sok z cytryny i skórkę.
Z białek ubić na sztywno pianę z dodatkiem szczypty soli.
Powoli dodać 2-3 łyżki cukru i dalej ubijać.
Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Masę dodać do wystudzonej śmietanki i delikatnie wymieszać.
Na upieczone ciasto wyłożyć masę a następnie śliwki.
Piec kolejne 20 minut.