Baklawa - samodzielne przygotowanie tureckich słodyczy
2021-03-29
średni
80 min
4
Baklawa to narodowy turecki deser. Ten rodzaj ciasta można przechowywać przez dłuższy czas. Jako nadzienia zamiast orzechów pistacjowych można użyć orzechów włoskich, laskowych lub gęstej śmietany.
SKŁADNIKI
- 2 szklanki cukru
- 500 ml wody
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 500 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 łyżka stołowa oleju
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki soku z cytryny,
- 80 ml wody
- 80 g skrobi
- 220 g orzechów pistacjowych
- 500 g masła
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do rondla wlewamy wodę, stawiamy na wolnym ogniu, wsypujemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia, a potem gotujemy przez 5 minut. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy i gotujemy jeszcze przez 1 minutę. Po tym czasie syrop odstawiamy.
Przesiewamy mąkę do dużej miski. Formujemy otwór na środku i dodajemy po kolei jajka, olej, sól, sok z cytryny i wodę. Dobrze mieszamy i wyrabiamy ciasto przez ok. 5 minut, aż będzie gładkie.
Odstawiamy je pod przykryciem na kolejnych 5 minut. Zwijamy i kroimy na 20 kawałków, z których formujemy kulki. Przykrywamy je ściereczką.
Kulki po kolei rozwałkowujemy bardzo cienko (jak pergamin), podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posypujemy skrobią i układamy jedno na drugim (10 warstw). Odstawiamy i przygotowujemy drugą paczkę.
Pierwszą część umieszczamy na blasze, o średnicy 38-40 cm. Jeśli ciasto wystaje, należy je przyciąć. Druga część ciasta czeka lub układamy ja na drugiej blasze. Orzechy pistacjowe rozgniatamy i rozsypujemy na cieście.
Ciasto kroimy w romby o wymiarach 4-5 cm. Polewamy je rozgrzanym masłem.
Pieczemy na średnim ogniu przez 50 minut aż uzyska złocisto-brązowy kolor. Gorące ciasto polewamy zimnym syropem i studzimy.
