Zupa z opieniek: pyszna grzybowa z opieńki miodowej

Name: Zupa z opieniek: pyszna grzybowa z opieńki miodowej
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g opieńki miodowej; 1 cebula, średnia, drobno posiekana; 1 marchewka, średnich rozmiarów, starta na tarce; 2 łyżki oleju; 6 średnich ziemniaków, około 350 g, obranych i pokrojonych w kostkę; 1,5 l bulionu warzywnego; 2 łyżki masła; 2 łyżki mąki; pieprz świeżo zmielony do smaku

2022-10-24

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Zupa z opieniek: pyszna grzybowa z opieńki miodowej — Autor: Shutterstock, Shutterstock Opieńki miodowe doskonale nadają się do przygotowania pysznej zupy grzybowej

łatwy

45 min

Zupa grzybowa z opieniek jest niezwykle smaczna i sycąca. Opieńka miodowa, groźny szkodnik drzew, rośnie nie tylko na powalonych kłodach, ale również na żywych drzewach. Jednocześnie to jeden z najwyżej cenionych gatunków grzybów leśnych. Najczęściej owocniki opieńki są marynowane lub solone. Zupa z nich w pełni ujawnia doskonały smak.

SKŁADNIKI

750 g opieńki miodowej
1 cebula, średnia, drobno posiekana
1 marchewka, średnich rozmiarów, starta na tarce
2 łyżki oleju
6 średnich ziemniaków, około 350 g, obranych i pokrojonych w kostkę
1,5 l bulionu warzywnego
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
pieprz świeżo zmielony do smaku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Opieńki przebrać, oczyścić same kapelusze odrzucając nóżki (trzony opieńki są łykowate i twarde), umyć pod bieżącą wodą, nie moczyć. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować około 20 minut. Odlać na sito, przelać zimną wodą i osączyć. Opieńki należy zawsze bezwzględnie obgotowywać, a wodę z gotowania odlewać.
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Dodać cebulę i marchewkę smażyć do zeszklenia cebuli.
Dodać ugotowane opieńki i smażyć 1-3 minut.
Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia.
Dodać do wrzącej zupy ziemniaki. Gotować do miękkości.
Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę. Dodać do wrzącej zupy i zagotować.
Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać z kromką świeżego chleba posmarowanego śmietanowym masłem.

Czy warto jeść grzyby?

Zobacz nasze inne przepisy na pyszne zupy grzybowe

Zupa grzybowa: przepis na tradycyjne wigilijne danie

Zobacz galerię 8 zdjęć

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej