Idealna wątróbka wołowa: miękka i soczysta

Name: Idealna wątróbka wołowa: miękka i soczysta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g wątroby wołowej; 1 jajko; 2-4 ząbki czosnku; 2 liście laurowe; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej; 1 duża cebula; mąka do panierowania; olej do smażenia

2021-03-29

Udostępnij

Idealna wątróbka wołowa: miękka i soczysta — Autor: Shutterstock, Shutterstock

łatwy

30 min

Wątroba wołowa nie ma zbyt wielu wielbicieli, ponieważ po usmażeniu bywa twarda. Jest jednak sposób na idealną wątróbkę wołową, miękką i soczystą. Wypróbuj ten przepis i ciesz się wybornym daniem z niedrogich składników.

Przepis przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

600 g wątroby wołowej
1 jajko
2-4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 duża cebula
mąka do panierowania
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wątrobę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki, wielkości dużych kęsów.
Oddzielnie przygotować marynatę: jajko ubić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, sól i sodę oczyszczoną oraz pokruszone liście laurowe. Wszystko razem dobrze wymieszać.
Kawałki wątroby pokryć marynatą i odstawić do lodówki na 4-6 godzin lub jeszcze lepiej na całą noc.
Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę i smażyć do zeszklenia. Zdjąć z patelni i zachować.
Kawałki wątroby panierować w mące i smażyć z obu stron przez 3 minuty z każdej, na tej samej patelni, gdzie usmażona została cebula.
Gdy wątróbka jest już lekko zrumieniona, na wierzchu ułożyć cebulę, przykryć pokrywką i dusić około 5 minut.
Podawać z tłuczonymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.