Kurczak w babcinej odsłonie? Spróbuj potrawki z udek kurczaka
2022-07-08
łatwy
60 min
4
Kurczak w potrawce jest prosty do przyrządzenia. Do tego w jednym daniu mamy mięso i duszone warzywa. Babcie wiedziały, co robią.
Młoda marchewka i świeży koperek cudownie harmonizują się z mięsem z udek kurczaka. Mięso zyskuje na delikatności, a całe danie jest lekkie i pożywne. Dodatkowego aromatu i rześkości dodaje mu gałązka kopru ogrodowego (tego, którego używamy do kiszenia).
SKŁADNIKI
- 4 udka z kurczaka (lub 2 ćwiartki z kurczaka podzielone na udka i pałki)
- 4 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- gałązka kopru ogrodowego
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, goździk
- 2 marchewki
- biała część pora
- wywar drobiowy
- 2 łyżki śmietany 22% albo jogurtu typu greckiego
- masło klarowane do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Marchewkę pokroić w słupki, kostkę lub plastry – jak tylko lubimy. Pora pokroić w grube krążki.
- Oddzielić natkę koperku od łodyżek. Posiekać samą natkę.
- Przeciśnięty przez praskę czosnek rozsmarować na udku kurczaka pod skórką.
- Mięso natrzeć sypkimi przyprawami.
- Na rozgrzanym tłuszczu krótko obsmażyć udka z obu stron. Mięso przełożyć do rondla. Dołożyć do niego łodyżki kopru i koper ogrodowy.
- Na pozostałym tłuszczu podsmażyć chwilę pokrojone marchewki i pora.
- Następnie warzywa zalać wywarem (ewentualnie wodą). Dołożyć listek laurowy, ziele angielskie i goździk.
- Wywarem z warzywami zalać udka. Wywar powinien je zakryć.
- Całość dusić 30 minut.
- Po odpowiednim czasie dodać posiekany koperek i zahartowaną śmietanę (najpierw do śmietany dodać gorący sos, wymieszać i dopiero wówczas całość dodać do mięsa w sosie). Gdyby się okazało, że sos jest za mało gęsty, to wtedy warto dodać kilka kawałków zimnego masła – doskonale zagęści potrawkę.
- Chwilę pogotować, aż uznamy, że mięso jest wystarczająco miękkie.
- Podawać z bagietką, ryżem lub młodymi ziemniakami.
Beszamel: Kurczak - wartość odżywcza mięsa z kurczaka, właściwości, zastosowanie kulinarne
