Żółte warzywa i owoce to podstawa naszej diety. Wszystkie odcienie żółci pokarmów roślinnych to cenne antoksantyny. Są to bezbarwne lub jasnożółte pochodne flawonowe. Występują we wszystkich owocach i warzywach o jasnej barwie. Jak je rozpoznać? Jeśli warzywo lub owoce po przekrojeniu zmienia barwę na brunatną, to znak, że antoksanytyny uległy ultenieniu. Ale to barwnik odporny na wysoką temperaturę. Przetrwa gotowanie, duszenie i pieczenie.
Żółte warzywa:
ziemniaki
kalafior
cebula
korzeń pietruszki
korzeń żółtej marchwi
kukurydza
kabaczek
patison
żółte pomidory
żółte buraki
imbir
papryka
żółta fasolka szparagowa
Żółte owoce:
jabłka
gruszki
ananas
cytryna
