TOP 12 przepisów na naleśniki

Koperty naleśnikowe to sprytny sposób na szybkie zaspokojenie głodu. Wytrawne naleśniki z ciągnącym się serem, to najlepszy przepis świata. Po prostu palce lizać! Wystarczy ułożyć na naleśniku tarty ser i jakąkolwiek wędlinę, zawinąć, wrzucić na patelnię i gotowe! Naleśniki na słono polecamy gorąco!

Składniki na koperty naleśnikowe:

Na naleśniki:

8 naleśników przygotowanych według Przepisu na Idealne Naleśniki

Na farsz:

8 dużych plastrów szynki lub kiełbasy szynkowej lub mortadeli
80 g żółtego sera, startego

Dodatkowe składniki:

masło klarowane do smażenia

Przygotowanie kopert naleśnikowych:

☛ Na każdym naleśniku ułożyć plaster szynki. Posypać tartym serem.
☛ Naleśnik złożyć w kopertę. Najpierw złożyć pionowo do środka. Tak powstały prostokąt złożyć na trzy: górną krawędź złożyć do 1/3 wysokości, powtórzyć. 
☛ Koperty zrumienić na rozgrzanym maśle. 

Naleśniki z ruskim farszem to pyszne danie obiadowe. Można je przygotować wcześniej i zapiec przed podaniem. To oszczędność czasu. Polecamy ten łatwy przepis na obfity i pyszny obiad z naleśników!

Składniki na naleśniki z ruskim farszem:

Na ciasto naleśnikowe:

250 g mąki pszennej
120 ml mleka
120 ml wody
1 jajko
2 łyżki roztopionego masła
1 szczypta soli

Na farsz „ruski”:

500 g ugotowanych ziemniaków
300 g mielonego białego sera
100 g wędzonego sera np. rolady ustrzyckiej
1 cebula
sól, pieprz

Dodatki do zapiekania:

4 łyżki masła
1/2 szklanki tartego sera

Przygotowanie naleśników z ruskim farszem:

☛ Wymieszać jajko z mąką i solą, stopniowo dodawać mleko i wodę, cały czas mieszając. Na koniec dodać stopione masło.
☛ Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni przez około 1 minutę z każdej strony.
☛ Cebulę zeszklić na odrobinie oleju. Cebulę przełożyć do miski.
☛ Do miski dodać przepuszczone przez praskę ziemniaki i twaróg. Dodać starty ser wędzony. Posolić i popieprzyć do smaku. Dobrze wymieszać.
☛ Farsz nakładać na naleśniki. Naleśniki zawijać w zgrabne pakieciki.
☛ Naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym Wierzch posmarować miękkim masłem. Posypać tartym serem.
☛ Naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać 10-15 minut w temperaturze 200°C.

Naleśniki ze szpinakiem i kremowym serkiem to sycące i pyszne danie. Idealne na południowy posiłek lub ciepłą kolację. Dodatek kremowego twarożku zwiększa ich wartość odżywczą. Są tak łatwe do przygotowania, że z ich przyrządzeniem poradzi sobie każdy.

Składniki na naleśniki ze szpinakiem:

8 naleśników przygotowanych według Przepisu na Idealne Naleśniki
1 duża cebula, pokrojona dość drobno
3 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oleju lub masła
450-500 g szpinaku mrożonego lub 700-900 g surowego
150 g twarożku kremowego
2 łyżki mleka
1 łyżka soku z cytryny
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 szczypta cukru

Przygotowanie naleśników z nadzieniem szpinakowym:

☛ Przygotować naleśniki według podanego przepisu.
☛ Gdy naleśniki gotowe, pora na nadzienie.
☛ Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.
☛ Dodać szpinak i dusić około 5-7 minut.
☛ Dodać twarożek kremowy i mleko, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
☛ Zdjąć z ognia, przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 
☛ Ewentualnie rozrzedzić mlekiem do pożądanej konsystencji.
☛ Napełniać ciepłe naleśniki gorącym nadzieniem szpinakowym i podawać od razu. 

Naleśniki zapiekane z mięsem i warzywami to przepis stary jak świat. Jeśli jednak zwiniecie naleśniki w rulony i zapieczecie w formie keksowej to uzyskacie genialne danie obiadowe, którego nie powstydziłby się sam szef kuchni. To już nie są zwykłe naleśniki, to arcydzieło sztuki kulinarnej! 

Składniki na zapiekane naleśniki:

16 naleśników przygotowanych wg przepisu na naleśniki idealne
500 g mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego
200 g pieczarek lub innych grzybów jadalnych
1 marchewka
1 cebula
2 łyżki oleju
100 g żółtego sera
sól i pieprz
masło do posmarowania formy
oraz długa forma pasztetowa lub keksowa

Przygotowanie zapiekanych naleśników:

☛ Naleśniki usmażyć według przepisu na naleśniki idealne.
☛ Pieczarki pokroić na plasterki, cebulę w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Ser również zetrzeć na tarce. 
☛ Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać pokrojone pieczarki oraz marchewkę i smażyć, aż nieco stracą ze swej objętości lub lekko się zrumienią.
☛ Dodać cebulę i smażyć do zeszklenia.
☛ Dodać mięso i często mieszając, smażyć aż mięso się zarumieni. 
☛ Posolić i popieprzyć do smaku, dodać starty ser i wymieszać.
☛ Na każdym naleśniku położyć porcję farszu, rozsmarować, zwinąć. 
☛ Zawinięte naleśniki układać wzdłuż w formie posmarowanej olejem.
☛ Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiekać do lekkiego zrumienienia. 

Obłędne naleśniki a la pizza to oszczędne danie dla zaradnych. Można tu wykorzystać wszystkie resztki z lodówki i przygotować pyszny posiłek za grosze. Z tej porcji powinniśmy otrzymać około 20 naleśników.

Składniki na naleśniki a la pizza:

Na ciasto naleśnikowe:

250 g lub 1 szklanka mąki
250 ml, 1 szklanka, kefiru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka rozmiar M

Na dodatki a la pizza:

100 g ulubionej szynki lub kiełbasy, wybieraj według własnego smaku, pokrojonej w kostkę
70 g startego sera żółtego, np. mozzarella
1 średni pomidor, bez pestek, pokrojony w kostkę
1 nieduża papryka słodka, pokrojona w kostkę
2 cebulki ze szczypiorem, posiekane
2 gałązki pietruszki, posiekanej
olej do smażenia

Przygotowanie naleśników a la pizza:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia
Kefir wymieszać z jajkami, solą i cukrem.
Do kefiru dodać porcjami mąkę i wymieszać na jednorodną masę.
Do ciasta dodać wszystkie dodatki: wędlinę i warzywa.
Naleśniki smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia z obu stron.
Podawać póki ciepłe.

Naleśniki z mięsem z rosołu są pyszne. W dodatku to bardzo pomysłowy sposób na zagospodarowanie resztek wygotowanego mięsa z rosołu. Gotowane mięso nadal ma wartości odżywcze i grzechem byłoby wyrzucać go do śmieci. Naleśniki z gotowanym mięsem można podsmażyć, smażyć panierowane w jajku i tartej bułce lub zapiec w piekarniku. Polecamy gorąco!

Składniki na naleśniki z mięsem rosołowym:

Ciasto na naleśniki:

2 jajka
1/4 łyżeczki soli
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
4 łyżki stopionego masła

Na farsz mięsny:

300 g mięsa z rosołu, obranego z kości i chrząstek (kurczaka, perliczki, kaczki lub wołowego)
1 ugotowana marchewka
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
3-5 łyżek rosołu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, zmielonej
1/3 łyżeczki pieprzu czarnego, zmielonego
1/4 łyżeczki soli
olej do smażenia

Przygotowanie naleśników z farszem mięsnym:

☛ Jajka zmiksować z solą, następnie dodać mąkę i dobrze wymieszać na jednorodną masę.
☛ Dolewać porcjami mleko i wodę gazowaną, wciąż miksując.
☛ Na koniec dodać stopione i przestudzone masło, ponownie wymieszać.
☛ Odstawić na 30 minut.
☛ Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni tylko z jednej strony. Odłożyć. Z tej porcji powinno wyjść około 15 naleśników. 
☛ Mięso i warzywa zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić w malakserze.
☛ Do zmielonego mięsa dodać bułkę tartą, jajko, przyprawy i wymieszać na jednorodną masę. Gdyby masa była zbyt sucha dodać 3-5 łyżek rosołu i ponownie wymieszać.
☛ Mięsnym farszem nadziać naleśniki i zwinąć w ruloniki.
☛ Zrumienić na rozgrzanym oleju.

Naleśniki z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym są gotowe w zaledwie 30 minut. To idealny pomysł na posiłek w środku tygodnia. Wypróbujcie koniecznie!

Składniki na naleśniki ricottą i szpinakiem:

6 gotowych naleśników zwykłych lub bezglutenowych (zawsze w niedzielę na śniadanie smażę nieco więcej naleśników, które wykorzystuję w tygodniu)
225 g szpinaku baby, młodych liści
250 g serka ricotta
350 g gotowego sosu pomidorowego z bazylią (do makaronu)
przyprawy do smaku: granulowany czosnek, sól, pieprz
40 g parmezanu, grubo startego

Przygotowanie faszerowanych naleśników w sosie:

☛ Rozgrzej piekarnik do 200°C / wentylator 180°C / gaz 6. Umieść szpinak w durszlaku nad zlewem, zalej wrzącą wodą z czajnika, aby zwiądł i zmiękł, a następnie odśwież pod bieżącą zimną wodą. Wyciśnij jak najwięcej płynu, a następnie przełóż do miski.
☛ Do szpinaku dodaj ricottę, dobrze dopraw i wymieszaj. Podziel na 6 porcji. Każdą porcję serka rozsmaruj na naleśniku. Zwiń naleśniki w ruloniki.
☛ Rozłóż połowę sosu pomidorowo na dnie dużego naczynia żaroodpornego. Ułóż naleśniki na sosie, złożeniem do dołu, a następnie posmaruj pozostałym sosem pomidorowym.
☛ Posyp parmezanem i piecz przez 18-20 minut, aż danie będzie gorące. Podawaj po 2 naleśniki na osobę z sałatką z rukoli (jeśli lubisz).

Naleśniki po bolońsku to całkiem udany eksperyment kulinarny. Miks dwóch dań, który sprawdził się u mnie rewelacyjnie, bo uwielbiają go wszyscy - i co młodsi, i ci starsi.

Składniki na naleśniki po bolońsku:

12 naleśników
500 g mięsa mielonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 opakowanie pasty pomidorowej
bazylia i oregano
sól i pieprz

Przygotowanie naleśników po bolońsku: 

☛ Cebule i czosnek obrać i posiekać. Cebulę zeszklić na oleju, po chwili dodać czosnek, a gdy zacznie mocno pachnieć mięso.
☛Przyprawić wg uznania i smażyć od czasu do czasu mieszając aż mięso zmieni barwę na szarą.
☛ Wlać pastę pomidorową i dusić jeszcze przez chwilę bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował.
☛ Warto przygotować sos nieco gęściejszy niż do makaronu, wtedy jest większa szansa, ze nie wypłynie z naleśnika.
☛ Na naleśniki nakładać dość obficie sos i zwijać je w rulon.  

Zapiekane naleśniki z ciecierzycą przyprawione pikantnie są przepyszne. Uwielbiam je w wersji meksykańskie, czyli chrupiące taquitos. Zamiast je smażyć, zapiekam w piekarniku. To czysta oszczędność. Mniej oleju, mniej odoru smażeniny, mniej sprzątania. Do tego są zdrowsze od smażonych. Oto przepis na łatwe wegańskie naleśniki z ciecierzycą zapieczone na chrupko!

Składniki na wegańskie naleśniki:

10 naleśników lub pszennych tortilli
1 łyżka oleju roślinnego
1 średniej wielkości cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
1 papryka czerwona, posiekana
1 puszka ciecierzycy, osączona i opłukana
100 ml przecieru pomidorowego (passata)
3 łyżki keczupu pikantnego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki wędzonej papryki mielonej
1/2 łyżeczki kminku rzymskiego mielonego
1/4 łyżeczki chili mielonego
sól i pieprz

Przygotowanie naleśników nadziewanych ciecierzycą:

☛ Przepłukaną i osączoną z wody ciecierzycę przełóż do miski i rozgnieć widelcem.
☛ Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Smaż przez 3 minuty, dodaj suche przyprawy i smaż przez kolejną 1 minutę.
☛ Dodać na patelnie ciecierzycę oraz przecier pomidorowy i keczup. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-4 minuty. Od czasu do czasu zamieszaj.
☛ Rozgrzej piekarnik do 210°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
☛ Na każdym naleśniku umieść 2 łyżki nadzienia. Mocno zwiń w roladkę.
☛ Roladki umieść na blasze. Ułóż je ciasno jedna obok drugiej. Za pomocą pędzla posmaruj olejem.
☛ Piecz w piekarniku przez około 15-20 minut. Do momentu, gdy będą złotobrązowe i chrupiące.

Naleśniki z chińskim farszem to fajny sposób na urozmaicenie tego popularnego dania. Farsz z orientalnymi dodatkami i przyprawami smakuje wybornie, nie jest też drogi. Jego najbardziej egzotycznym składnikiem są grzyby mun, które można w ostateczności zastąpić pieczarkami.

Składniki na naleśniki po chińsku:

15-16 naleśników usmażonych wg najlepszego przepisu
0,5 kg mięsa mielonego - wieprzowego lub z indyka
pół opakowania grzybów mun
opakowanie kiełków sojowych
1/4 kapusty pekińskiej
1/2 strąka czerwonej papryki
2-3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
sól i pieprz cayenne do smaku
olej  do  głębokiego smażenia (ok. 1 litra)

Przygotowanie naleśników z chińskim farszem:

☛ Cebulki posiekać drobno, paprykę pokroić w drobną kostkę
☛ Grzyby mun namoczyć, gdy zmiękną pokroić w paski
☛ Mięso usmażyć z cebulką na oleju, pod koniec smażenia, gdy mięso już nie będzie surowe, dodać grzyby i paprykę.
☛ Na sam koniec smażenia dorzucić kiełki i pokrojoną na cienkie paski kapustę pekińską.
☛ Dodać sos sojowy, imbir i pozostałe przyprawy oraz szczypiorek. Wymieszać.
☛ Tak przygotowanym farszem nadziewać naleśniki i ciasno zwijać. Smażyć zanurzone w rozgrzanym oleju, przez 3-4 minuty. Podawać gorące.

Pożywne krokiety z mięsem mielonym po meksykańsku są bardzo tanim przepisem obiadowym. A do tego pełnowartościowym posiłkiem, bogatym w białko i błonnik. Zawsze mam w lodówce naleśniki, które traktuję jak półprodukt. W dowolnej chwili z niewielkiej ilości mięsa, fasoli i kukurydzy z puszek oraz sosu pomidorowego mogę wyczarować pyszny obiad. Polecamy ten łatwy przepis na oszczędny obiad.

Składniki na krokiety z mięsem po meksykańsku:

Na naleśniki:

10 dużych naleśników przygotowanych według Przepisu na Idealne Naleśniki

Na meksykański farsz:

2 łyżki oleju

1 cebula, drobno posiekana

4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

350 g mięsa mielonego wieprzowego lub wołowo-wieprzowego lub z indyka

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

1 puszka czerwonej fasoli lub czarnej fasoli, odsączona

1 mała puszka kukurydzy, odsączona

250 ml przecieru pomidorowego lub jeszcze lepiej gotowego sosu pomidorowego

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka papryki mielonej

1/4 łyżeczki papryki ostrej, mielonej

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego

100 g żółtego sera, startego

Na panierkę:

2 jajka

1/4 szklanki wody

1/2 szklanki tartej bułki

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie krokietów po meksykańsku:

☛ Jeśli naleśniki przygotujecie z wyprzedzeniem, to przygotowanie tego dania zajmie Wam zaledwie 30 minut. Żeby ułatwić sobie życie, raz w tygodniu smażę około 30 naleśników i przechowuję je w lodówce. W ciągu tygodnia na pewno je wykorzystam. 
☛ Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę oraz czosnek. Smażyć do zeszklenia.
☛ Dodać mięso i smażyć razem, często mieszając, aby mięso się nie zbryliło. 
☛ Gdy mięso się zrumieni, dodać pokrojoną paprykę i smażyć jeszcze 2 minuty.
☛ Dodać osączoną fasolę i kukurydzę. Zamieszać. Wlać przecier pomidorowy, przyprawić i ponownie wymieszać. Gdy zawartość patelni ponownie zawrze, zdjąć z ognia.
☛ Zawartość patelni podzielić na 10 porcji. Na każdym naleśniku kłaść porcję nadzienia oraz porcję żółtego sera. Zawinąć w kopertę. Najpierw zawinąć przeciwległe boki, następnie złożyć zawiniątko na trzy razy. 
☛ Tak przygotowane koperty panierować w rozmąconym jajku z mlekiem, a następnie w tartej bułce.
☛ Zrumienić na rozgrzanym tłuszczu.
☛ Podawać z kolorową sałatką z pomidorów. 

Zamiast zwykłych naleśników, wypróbuj przepis na krokiety z grzybami. Szybkie krokiety z farszem grzybowym robi się z ciasta naleśnikowego. Wystarczy zawinąć naleśnik z farszem, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na patelni. Krokiety najlepiej smakują serwowane z czerwonym barszczem lub bulionem.

Składniki na krokiety z grzybami:

Na ciasto naleśnikowe:

10-12 kopiastych łyżek mąki (można przyjąć: 1 placek = 1 łyżka mąki)
1 jajko
1 łyżka oleju
2 szklanki piwa

Na nadzienie grzybowe:

1/2 kg dowolnych grzybów
1 cebula
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz

Przygotowanie krokietów z grzybami:

☛ Przygotować ciasto: składniki wymieszać, ubić trzepaczką i odstawić na 30 minut. Usmażyć naleśniki.
☛ Drobno pokrojone grzyby obsmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą.
☛ Odparować wodę, oprószyć mąką i zrumienić. Dodać śmietanę, dusić na małym ogniu przez kilka minut. Ostudzić, wymieszać z jajkiem i przyprawić. 
☛ Na plackach ułożyć farsz z grzybów. Uformować krokiety, tj. założyć boki na farsz i zwinąć w rulon, obtoczyć je w tartej bułce i podsmażyć na maśle.
☛ Naleśniki można podawać z bulionem lub barszczem czerwonym.

Więcej sprawdzonych przepisów na pyszne dania z naleśników znajdziesz tutaj