Prowansalska zupa rybna: podajemy dobry przepis
2021-03-29
średni
60 min
4
Kupienie świeżej ryby - zwłaszcza słodkowodnej - jest nie lada sukcesem. Jeśli Ci się uda, zrezygnuj z tradycyjnego smażenia ryby w panierce - przeznacz ją na pyszną zupę. Prowansalska zupa rybna jest aromatyczna i wyrazista w smaku. Podajemy na nią dobry przepis!
SKŁADNIKI
- łyżka oliwy
- 2 posiekane cebule
- mały por pokrojony w plasterki
- mała marchew pokrojona w słupki
- łodyga selera naciowego
- mała bulwa kopru włoskiego, poszatkowana w piórka
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 225 ml białego wina
- 1,2 l wody
- puszka pomidorów (400 g)
- listek laurowy, sól, pieprz, spora szczypta szafranu
- ćwierć łyżeczki startej skórki pomarańczowej
- 40 dag ryby o białym mięsie
- dodatki: grzanki czosnkowe i natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zeszklić na oliwie czosnek z cebulą, dodać pokrojone warzywa (bez pomidorów), dusić na małym ogniu pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy trochę warzywa zmiękną, wlać wino i wodę, dodać pomidory, przyprawy i skórkę pomarańczową. Zwiększyć ogień, doprowadzić do zagotowania.
- Zmniejszyć ogień, gotować 30 minut, następnie włożyć kawałki ryby (wielkości pudełka zapałek) bez skóry. Po 10 minutach zupa jest gotowa.
- Kawałki bułki podpiecz na złoto, otrzyj o nie ząbek czosnku. Zupę posyp posiekaną natką.
