beszamel.se.pl Produkty Wędliny Domowy baleron bez wędzenia: peklowany i gotowany

Domowy baleron bez wędzenia: peklowany i gotowany

Name: Domowy baleron bez wędzenia: peklowany i gotowany
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: ładny kawałek karczku - ok. 1,5-2 kg; 50 g soli peklowej; 10 ziaren pieprzu; 2 ząbki czosnku; łyżka suszonego majeranku; łyżka suszonego tymianku; 2 goździki; 1,5 l przegotowanej wystudzonej wody; łyżeczka cukru

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Domowy baleron bez wędzenia to prosty sposób na domową wędlinę bez nadmiaru chemii

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 30 MINUT

Porcja dla: 6 OSÓB

Domowy baleron bez wędzenia to doskonała alternatywa dla wędlin ze sklepu. Przede wszystkim wiemy co jemy, mięso nie jest niczym naszprycowane i doprawione tak jak lubimy. Możemy je też przygotować nawet nie mając dostępu do wędzarni.

Składniki

ładny kawałek karczku - ok. 1,5-2 kg
50 g soli peklowej
10 ziaren pieprzu
2 ząbki czosnku
łyżka suszonego majeranku
łyżka suszonego tymianku
2 goździki
1,5 l przegotowanej wystudzonej wody
łyżeczka cukru

Przygotowanie krok po kroku:

W moździerzu ucieramy sól, cukier, pieprz, czosnek, majeranek, tymianek i goździki. Marynatą nacieramy karczek. Przekładamy go do specjalnej siatki wędliniarskiej.
Wkładamy do pojemnika z zamknięciem, zalewamy wodą (mięso musi być dokładnie pokryte wodą) i szczelnie zamykamy. Mięso w marynacie chowamy do lodówki.
Trzymamy je w zalewie od 10 dni do 2 tygodni, pamiętając by od czasu do czasu przewrócić je na drugą stronę. Gdyby zalewa zmieniła kolor lub zapach, wymieniamy ją na nową.
Po tym czasie wyjmujemy mięso z marynaty, osuszamy. Przekładamy mięso do gotującej się, lekko osolonej wody i gotujemy godzinę na każdy kilogram mięsa. Wystudzone stanowi idealną wędlinę na kanapki.

ZROBIŁEM TO!

Ocena: 2,8

WYDRUKUJ