Pesto z cukinii - super patent na cukinię!

Name: Pesto z cukinii - super patent na cukinię!
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 średnia cukinia; 2 łyżki sezamu lub orzechów nerkowców (uprażonych na suchej patelni); 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę); ⅓ szklanki oliwy extra vergine; 1 garść świeżych listków bazylii; 1 garść szpinaku lub 1 duży zblanszowany liść jarmużu, bez twardych części; 50 g tartego parmezanu; sól, pieprz

2021-10-18

Udostępnij

Pesto z cukinii - super patent na cukinię! — Autor: Shutterstock Pesto z cukinii to doskonały bardzo smaczny pomysł na wykorzystanie nadmiaru tego warzywa. Idealne zarówno do pieczywa albo makaronu

łatwy

20 min

Pesto z cukinii to pomysł na oryginalne i pyszne zagospodarowanie nadmiaru tego warzywa. Nadmiaru, bo cukinia jak obrodzi, to nie bierze jeńców.

SKŁADNIKI

1 średnia cukinia
2 łyżki sezamu lub orzechów nerkowców (uprażonych na suchej patelni)
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
⅓ szklanki oliwy extra vergine
1 garść świeżych listków bazylii
1 garść szpinaku lub 1 duży zblanszowany liść jarmużu, bez twardych części
50 g tartego parmezanu
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Umytą cukinię pokroić na plastry i poddusić na oliwie.
Orzechy lub sezam uprażyć na suchej patelni i zblendować na drobno.
Dodać pozostałe składniki, oprócz oleju i przypraw, miksować na średnich obrotach, pulsacyjnie, z przerwami. Stopniowo, cały czas miksując na mniejszych obrotach, dolewać oliwę cienką strużką, do uzyskania pożądanej konsystencji pesto.
Doprawić solą i pieprzem do smaku. Pesto z cukinii można przechowywać w lodówce do 5 dni.

CUKINIA: Dlaczego warto ją jeść? Co można zrobić z cukinii?