Śledzie z dodatkiem świeżej wanilii, liścia limonki kaffir i cytrusów

2021-03-29

łatwy

35 min

Śledzie z dodatkiem świeżej wanilii, liścia limonki i cytrusów to doskonała propozycja na niebanalne śledzie na Święta Bożego Narodzenia. Świeżość cytrusów pogłębiona zapachem wanilii idealnie współgra ze słonymi śledziami. Ta wyborna przystawka ze śledzi uświetni uroczystą okazję lub olśni zwykły posiłek. Oto dobry przepis na cytrusowe śledzie rodem z kuchni szwedzkiej.

Polecamy również inne przepisy na śledzie: Śledzie w pieczonej papryce i oliwie, Śledzie z jabłkiem i cebulą w śmietanie oraz Śledzie korzenne z owocami

Mat. pras. Ambasada Szwecji.

SKŁADNIKI

8 filetów śledziowych solonych
Marynata podstawowa:
100 ml octu spirytusowego 10%
200 g cukru
300 ml wody
1 marchewka
2 cebule
4 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
Druga marynata:
Skórka z 1 cytryny
Skórka z 1 limonki
Skórka z 1 pomarańczy
4 liście limonki
1 gałązka trawy cytrynowej
1 laska wanilii
5 ziaren białego pieprzu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Śledzie odsączyć na sitku i przełożyć do czystej, zimnej wody. Następnie należy je moczyć przez ok. trzy godziny.
W tym czasie można przygotować marynatę podstawową. Wodę, cukier, pokrojoną w plasterki marchewkę, pokrojoną w wiórki cebulę i przyprawy zagotować. Dodać ocet i odstawić do wystygnięcia.
Kiedy marynata będzie już zimna, włożyć do niej wymoczone filety śledziowe i odstawić do lodówki na około dwa dni.
Po tym casie należy przygotować drugą marynatę. Na tarce zetrzeć skórkę z cytryny, limonki i pomarańczy i przesypać do marynaty. Dodać trawę cytrynową w całości i liście limonki. Laskę wanilii rozciąć na pół, wyjąć nasiona i wraz ze strąkiem wrzucić do marynaty. Dodać ziarna białego pieprzu.
Do tak przygotowanej zalewy przełożyć zamarynowane wcześniej śledzie i odstawić na co najmniej dwa dni.