Botwinka po staropolsku: przepis na zupę z młodych buraków
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Botwinka po staropolsku to zupa, bez której trudno sobie wyobrazić polską kuchnię. Gdy tylko w sklepach pojawi się botwina, grzechem byłoby z niej nie skorzystać. Polecamy pyszną botwinkę, jaką od wieków podawano na polskich stołach. Można ją jeść z ugotowanymi jajkami lub młodymi ziemniaczkami. Jak ugotować botwinkę po staropolsku? Oto przepis na botwinkę po staropolsku.
SKŁADNIKI
- 30 dkg cielęciny z kością
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 5 dkg selera
- 4 dkg pora
- 2 pęczki botwinki
- 1 szklanka kwasu z buraków (gotowy lub zrobiony własnoręcznie)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- śmietana 18-procentowej
- 7 ziaren pieprzu
- 1,5 łyżki posiekanego koperku
- szczypta cukru
- sól do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
Mięso wkładamy do garnka. Zalewamy 1,5 litra zimnej wody. Solimy i zagotowujemy. Wkładamy do wrzącego bulionu warzywa i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Po około 45 minutach dodajemy pieprz i chwilę gotujemy. Wywar przecedzamy.
Całą botwinkę starannie myjemy i kroimy na małe kawałki wraz z liśćmi i łodyżkami. Wrzucamy do gotującego bulionu i gotujemy przez 10 minut. Zakwaszamy sokiem z cytryny, wlewamy kwas z buraków. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Do kubeczka wsypujemy łyżkę mąki i szczyptę soli, dolewamy trochę zimnej wody, mieszamy tak, by powstała papka. Dolewamy do tego ciepłej zupy, mieszamy i wlewamy z powrotem do garnka i zagotowujemy.
Rozlewamy na talerze, dodajemy śmietanę według uznania, posypujemy posiekanym koperkiem.
Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo lub z młodymi ziemniaczkami.
Polecamy też:
Botwinka po staropolsku: przepis na zupę z młodych buraków
Fantastyczne pierogi z botwinką: wiosenny przepis na lekkie danie
Zapiekanka ze szpinakiem i botwinką - przepis na sezonowe śniadanie lub lunch
Sałatka z botwinki i mozzarelli - pyszny sposób na wiosenną przekąskę
Koktajl z botwinki i grejpfruta: owocowo-warzywny eliksir zdrowia
Chłodnik na botwince - przepis Ewy Wachowicz
CZYTAJ TEŻ: Carpaccio z ośmiornicy albo zupa rybna z owocami morza? Czas spróbować!
Ubezpieczenie OC/AC możesz kupić taniej! Sprawdź zniżki na Link4 kody promocyjne.
