Śledzie w oleju - przepis. Jak zrobić dobre śledzie z olejem i cebulką?

Name: Śledzie w oleju - przepis. Jak zrobić dobre śledzie z olejem i cebulką?
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 filetów śledziowych solonych; 2 cebule; olej; sok z cytryny; 1 łyżeczka cukru; 1 cytryna

2023-03-15

Udostępnij

Autor: Shutterstock Śledzie w oleju to przekąska uniwersalna - na święta i inną dowolną okazję

łatwy

15 min

Dieta bezglutenowa

Choć nasze upodobania kulinarne co jakiś czas się zmieniają, śledzie przygotowane w oleju należą do tych przysmaków, które ciągle są na naszych stołach. Śledzie w oleju podawane jako zimna przystawka je się na co dzień i w czasie świąt. Są jednym z obowiązkowych dań na wigilijnym stole, ale także na wielkanocnym stanowią lubianą przystawkę. Jak zrobić dobre śledzie w oleju z cebulą? Jakie dodatki mogą urozmaicić śledzika? Podajemy smaczny przepis.

Śledzie w oleju lubią towarzystwo

Powyższy przepis to najprostsza z możliwych wersja śledzia w oleju. Choć właściwie da się jeszcze prościej - pokroić śledzia i polać go olejem ;). Jednak cebulka to dodatek, który znakomicie gra ze śledziem w oleju, więc warto go użyć. Jeśli prostota tego dania wam nie wystarcza, to tak przygotowanego śledzia można delikatnie urozmaicić. Zachęcamy więc do eksperymentów. Od czego zacząć?

Po pierwsze warto przetestować różne gatunki oleju lub oliwy - tradycyjnie używa się oleju rzepakowego, ale świetnie smakuje też śledź w oleju lnianym czy słonecznikowym. Można spróbować wersji z intensywną w smaku oliwą z oliwek lub wyrazistym olejem konopnym lub przeciwnie - z niezwykle łagodnym olejem z pestek winogron. Z kolei olej sezamowy lub arachidowy nada daniu nieco orientalnego twista.
Po drugie dobrze jest wypróbować różne gatunki cebuli, nie tylko tradycyjna żółta, ale także czerwoną, cukrówkę, czosnkową lub szalotkę.
Po trzecie do śledzia z cebulką można dodać też warzywne lub owocowe dodatki smakowe. Znakomicie pasuje do niego jabłko, świetna jest żurawina lub rokitnik, a nawet cząstki mandarynek. Świetnie sprawdzi się zielenina, nie tylko najpopularniejsze u nas natka pietruszki czy koperek, ale także bazylia lub kolendra.
Dla wzmocnienia efekt do śledzi można dodać marynowane, wyraziste dodatki - kilkanaście ziaren zielony pieprz lub kilka kaparów udekorują potrawę i dodadzą jej smaku. Nie należy ich jednak stosować jednocześnie, bo danie może się okazać zbyt intensywne.
Aby śledzie w oleju mogły postać dłużej i spędzić nawet miesiąc w lodówce, należy na kilka godzin zanurzyć w occie z cebulą. Po takiej maceracji zarówno śledzie, jak i cebulka zniosą dłuższe przechowywanie. Warto jednak pamiętać, że octowa "kąpiel" zmieni nico smak i konsystencję śledzi.

Pod materiałem wideo o zaletach śledzi znajdziecie galerię z przepisami na tatar ze śledzi, a w niej aż 9 przepisów na śledziowy tatar

SKŁADNIKI

6 filetów śledziowych solonych
2 cebule
olej
sok z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 cytryna

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Śledzie namoczyć w wodzie lub w wodzie z mlekiem na około 2 godz. Jak moczyć śledzie?
Odcedzić, dokładnie osączyć, a następnie pokroić w dzwonka.
Obrać cebulę, jabłko opłukać i obrać ze skórki. Jabłko i cebulę drobniutko posiekać, skrapiając w trakcie sokiem z cytryny.
W niedużym słoiku układać warstwami śledzia i cebulkę, całość zalać olejem. Zamknięty słoik przechowywać w chłodnym miejscu.
Pokrojone filety można tez od razu ułożyć na półmisku - śledzie w oleju najładniej wyglądają na talerzu długim i wąskim, skropić sokiem z cytryny i polać oliwą (6-8 łyżek).
Posiekaną cebulę wymieszać z cukrem i 2 łyżkami oliwy, a następnie posolić. Tak przygotowanym dodatkiem obłożyć śledzie.

Śledzie a zdrowie: właściwości, wartości odżywcze. Dlaczego warto jeść śledzie?

Zobacz galerię 9 zdjęć

Z wykształcenia polonista i amerykanista, z zawodu – bardziej ten pierwszy. Od ponad dekady zajmuje się pracą nad tekstami: pisaniem, redagowaniem, okazjonalnie korektą. Specjalizuje się przede wszystkim w tematyce home & living, …

więcej