Chutney z jabłek: przepis na wykwintny sos chutney jabłkowy

2021-03-29

Dagmara Kijanowska

Autor: photos.com Chutney jabłkowy to mnóstwo smaków w intrygującym, słodko-wytrawnym połączeniu

średni

60 min

Chutney z jabłek (w wersji spolszczonej czatnej) to doskonały sos do mięsa, wędlin, sera i rozmaitych przekąsek. Jest świetną alternatywą dla popularnego ketchupu oraz wykwintnym dodatkiem do potraw. Sos chutney zda egzamin zarówno na przyjęciu, jak i podczas świątecznego obiadu czy kolacji. Podajemy przepis na chutney jabłkowy z m.in. z cebulą, papryką i wermutem.

Chutney (czatnej) to przysmak kuchni indyjskiej i ze swojej natury jest pikantny. Okazuje się jednak, że orientalne przyprawy świetnie komponują się z całkiem rodzimymi owocami, takimi jak jabłka.

SKŁADNIKI

2 kg jabłek
2-3 cebule
1 duża czerwoną paprykę
1 papryczka chilli
400 g brązowego cukru
po 1 łyżeczce mielonych przypraw: ziela angielskiego, goździków, kardamonu, imbiru (może być też świeżo starty), soli, pieprzu kolorowego, nitek szafranu
300 ml octu jabłkowego
400 ml wermutu
400 g rodzynek

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Nitki szafranu zalej czterema łyżkami wrzątku i parz je przez ok. 10-15 minut.
Obrane jabłka pokrój na małe kawałki, podobnie paprykę. Cebulę posiekaj.
Wszystkie składniki wrzuć do dużego garnka z grubym dnem. Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj ok. 40 minut.
Gorącą masę przełóż do suchych, gorących, wyparzonych w piekarniku słoiczków.
Ustaw je na blacie do góry dnem, przykryj gazetami i kocykiem.
Pasteryzuj tak przez co najmniej 20 minut. Pamiętaj, żeby sprawdzić, czy wszystkie słoiki się zamknęły!

Dagmara Kijanowska