Pasztet w cieście: przepis świąteczny

2021-03-29

Autor: Shutterstock Domowy pasztet z kurczaka w cieście urozmaici świąteczny stół.

łatwy

90 min

Pasztet w cieście to ciekawa odmiana tradycyjnego domowego pasztetu, który tak chętnie jadamy z okazji Świąt. Do pieczenia pasztetu w cieście możemy użyć gotowego ciasta kruchego, lub zrobić je w domu. Jak przyrządzić to pyszne danie? Podajemy dobry przepis.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet staropolski, Pasztet z suszonymi śliwkami oraz Pasztet klasyczny z mieszanych mięs.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet jajeczny z pieczarkami, Pasztet cielęcyorazPasztet strasburski z wątróbek gęsich .

SKŁADNIKI

PASZTET:
60 dag wątróbki
1 kg wołowiny
1 kg łopatki wieprzowej
25 dag surowego boczku
4 cebule
5 grzybów suszonych
2 kajzerki
5 jaj
bułka tarta
paseczki słoniny
przyprawy: pieprz, sól, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, owoce jałowca
CIASTO:
600 g mąki
250 g masła
200 ml ciepłej wody
3 jajka
2 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

PASZTET: mięso pokrój na drobne kawałki, uduś do miękkości w niewielkiej ilości wody z zielem angielskim i owocem jałowca. W trakcie duszenia dodaj pokrojoną wątróbkę, cebulę i namoczone uprzednio grzyby.
Ugotowane, podduszone produkty wyjmij i ostudź i dwukrotnie zmiel w maszynce razem z bułką namoczoną wcześniej w wywarze, który pozostał po duszeniu mięsa. Dodaj surowe jaja oraz przyprawy do zmielonego z bułką mięsa. Składniki bardzo dokładnie wymieszaj. (Jak przyprawiać pasztet? Sprawdź tutaj.)
CIASTO: W misce wymieszaj mąkę, rozpuszczone masło, wodę, jajka i sól. Zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na około 1 godziny.
Ciasto wyjmij z lodówki i podziel na dwie części, bo wystarczy do na dwie średnie foremki. Rozwałkuj placek, odetnij z niego ¼ ciasta. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż większą cześć przyciskając ciasto do rogów blaszki.
Nałóż masę i zlep najpierw krótsze kawałki ciasta potem dłuższe. Na koniec nałóż mniejszy kawałek ciasta na wierzch i dokładnie zlep ciasto ze sobą.
Można go ozdobić różnymi wzorkami ulepionymi z ciasta. Można je wyciąć za pomocą foremek lub wycinarką karbowaną. Na środku górnej części ciasta wytnij dziurkę i włóż do niej kominek z foli aluminiowej.
Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200-220 stopni C. Wystudź, ostrożnie wyjmij z brytfanek. Pasztet podawaj z borówkami, chrzanem lub żurawiną. (Sprawdź również sprawdzone rady kucharza - jak piec pasztet.)