Pasztet na święta: sprawdzony przepis

2021-12-02

Pasztet na święta Bożego Narodzenia — Autor: Shutterstock Domowy pasztet - idealny na Boże Narodzenie.

trudny

150 min

Domowy pasztet chętnie przygotowujemy na święta czy inne uroczyste okazje. Pieczenie pasztetu wymaga odrobiny wysiłku, jednak jego smak wynagrodzi te trudy. Podajemy sprawdzony przepis na domowy pasztet idealny na święta - z suszonymi owocami i grzybami.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet polski, Pasztet domowy oraz Pasztet z grzybami.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet jajeczny z pieczarkami, Pasztet cielęcyorazPasztet strasburski z wątróbek gęsich .

SKŁADNIKI

1 kg łopatki wieprzowej
4 uda kurczaka (ok. 1-1,2 kg)
300 g podgardla wieprzowego
300 g pachwiny wieprzowej
500 g wątróbek drobiowych
100 g słoniny
1 cebula
2 marchewki
pietruszka
kawałek selera
2-3 suszone bułki
3-4 suszone grzyby
garść żurawiny (ok. 70 g)
100 g suszonych śliwek
100 g pieczarek
sól, pieprz
1-2 łyżki majeranku
6 ząbków czosnku
3 liście laurowe
po 6 ziarenek ziela angielskiego, jałowca i pieprzu
4 jajka

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso – wieprzowinę, wyfiletowane uda z kurczaka, podgardle, pachwinę i wątróbki – umyć i obsmażyć.
Następnie włożyć do dużego rondla, dodać cebulę, marchew, pietruszkę, selera, czosnek, suszone grzyby, liście laurowe, ziarnka ziela angielskiego, jałowca i pieprzu, posolić, podlać ok. 1 szklanką wody i dusić do miękkości.
Gdy mięso ostygnie, wyjąć je i dwa razy zmielić przez maszynkę. Następnie przecedzić sos z duszenia, namoczyć w nim bułki i również je zmielić. Do masy mięsnej można dodać także zmielone marchewki i pietruszkę oraz resztę przecedzonego sosu.
Do masy dodać jajka, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, dobrze wymieszać. (Jak przyprawiać pasztet? Sprawdź tutaj.)
Mięso podzielić na cztery części (lub więcej, w zależności od wielkości foremek).
Foremki nasmarować tłuszczem, posypać bułką tartą, a na dno położyć cienkie paseczki słoniny.
Do pierwszej foremki włożyć masę mięsną do 3/4 wysokości. Do drugiej – mięso wymieszane z żurawiną, do trzeciej – z drobno pokrojoną śliwką, do czwartej – z pokrojonymi drobno i obsmażonymi pieczarkami.
Piec godzinę w temperaturze 160ºC. Po tym czasie wyjąć foremki i odstawić do ostygnięcia. Dopiero potem foremki można odwrócić do góry dnem i wyjąć pasztety. (Sprawdź również sprawdzone rady kucharza - jak piec pasztet).