Spis treści
Łososia zaliczamy do ryb morskich, ale tak naprawdę to ryba dwuśrodowiskowa. Ten drapieżnik żyje w morzu, ale na tarło wpływa do rzek, niejednokrotnie pokonując kilkaset kilometrów, by złożyć ikrę. Młode łososie żyją w rzekach przez pierwsze 2-4 lata, a potem dorastają już w morzu.
Choć w Polsce króluje łosoś norweski, to można u nas też niekiedy spotkać łososie bałtyckie, które na tarło wpływają do rzek Pomorza Zachodniego, Wisły i Odry. Łosoś bałtycki jest objęty ścisłą ochroną gatunkową i nie wolno go odławiać. Dorosły łosoś ma 50-150 cm długości, waży 5-30 kg. W naszych sklepach niepodzielnie króluje łosoś hodowlany. Łatwo go poznać po... łososiowym kolorze - ten żyjący w naturalnych warunkach nie ma tak intensywnej barwy.
Łosoś dobry, bo tłusty
Niezależnie od odmiany łosoś jest rybą pełna zalet: bogata w białko, witaminy A, D i E. Należy do ryb tłustych, największą zaletą łososia są korzystne dla zdrowia kwasy tłuszczowe z grupy Omega-3.
Jak kupować łososia?
W sklepach mamy wielki wybór łososi – są świeże i mrożone, wędzone i w przetworach. Świeże tuszki są sprzedawane z głową, ale już sprawione. Taką rybę trzeba jednak starannie oskrobać z łusek, a potem wypłukać pod bieżącą zimną wodą, gdyż łuski łatwo przylepiają się do tuszki. Znacznie wygodniej kupić świeżą rybę w formie filetów lub podzieloną na dzwonka. Widoczne ości można przed obróbką usunąć pęsetą,
Kupując wędzonego łososia w plastrach, wybierajmy płaty równej grubości z regularnymi i dużymi słojami tłuszczowymi. Oprócz zwykłych płatów mamy również z cytryną, koperkiem, a w wersji luksusowej są one przekładane (dla wygody) pergaminem.
Na tatara rybnego albo sałatkę można kupić znacznie tańszego wędzonego łososia w skrawkach. Są też kabanosy z łososia, z wyglądu do złudzenia przypominające kabanosy tradycyjne.
