Jak pozbawić karpia ości? Jak samodzielnie zrobić filety z karpia?

Planujesz przygotowanie wigilijnych potraw z karpia? Naucz się poprawnie usuwać ości z ryby, aby goście nie musieli robić tego na talerzu. Sprawdź, jak krok po kroku oprawić karpia i pozbawić go ości, a także wykroić filety.

Spis treści

1. Instrukcja usuwania ości z karpia krok po kroku
2. Ryba na Wigilię i Boże Narodzenie: 5 ryb, które koniecznie musisz spróbować

Instrukcja usuwania ości z karpia krok po kroku

Ości i kręgosłup karpia są bardzo twarde. Ruchy nożem powinny być zdecydowane, ale powolne. Dzięki temu unikniemy skaleczenia. Deska musi być umieszczona na twardym i stabilnym blacie. Dobrze naostrzony nóż ułatwi pracę!

• Przygotuj stalowy, dobrze naostrzony nóż.
• Połóż karpia na suchej desce przykrytej ścierką. Ryba powinna leżeć grzbietem do Ciebie.
• Powoli natnij karpia w miejscu łuku skrzelowego na głębokość kręgosłupa.
• Nóż przesuwaj powoli w stronę ogona, ciągle na tej samej głębokości. Tym sposobem oddziela się mięso karpia od kręgosłupa.
• Przełóż karpia na drugą stronę, aby jego głowa była zwrócona odwrotnie, ale nadal grzbietem do Ciebie.
• Powtórz cięcie na pozostałej części karpia.
• Otrzymane filety oddziel od resztek krwi i ewentualnych grubych ości.
• Filety z karpia połóż na desce mięsem do góry. Skóra ma przylegać do deski.
• Szerokim nożem natnij karpia w pionowe paski o milimetrowej głębokości, nie dotykając skóry ryby.
• Sokiem ze świeżej cytryny natrzyj karpia i włóż rybę do lodówki na noc. Cytryna zmiękczy małe ości, których nie da się usunąć ręcznie.

Ryba na Wigilię i Boże Narodzenie: 5 ryb, które koniecznie musisz spróbować

Zobacz galerię 10 zdjęć