Stifado - jak przygotować grecki gulasz wołowy?

Name: Stifado - jak przygotować grecki gulasz wołowy?
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg wołowiny (jest też wersja z mięsem baranim); 1/2 kg drobnych, słodkich cebulek; 1/2 kg pomidorów; duża szczypta gałki muszkatołowej, koniecznie świeżo otartej; kilka ząbków czosnku; 1/2 łyżeczki cynamonu; zioła: tymianek, rozmaryn, listki bobkowe; oliwa z oliwek; czerwone wino

2021-03-27

Udostępnij

Stifado — Autor: Shutterstock Do przygotowania stifado potrzebne są dobrej jakości składniki i czas.

średni

90 min

Gulasz stifado to jedna z potraw charakterystycznych dla greckiej kuchni. Niby nic niezwykłego – ot, wołowy gulasz, ale dodatek cynamonu i cebuli nadaje mu interesujący, słodkawy smak. Sporo składników, czasu też potrzeba dość dużo, ale jeśli tęsknicie za klimatem greckich wakacji, warto.

SKŁADNIKI

1 kg wołowiny (jest też wersja z mięsem baranim)
1/2 kg drobnych, słodkich cebulek
1/2 kg pomidorów
duża szczypta gałki muszkatołowej, koniecznie świeżo otartej
kilka ząbków czosnku
1/2 łyżeczki cynamonu
zioła: tymianek, rozmaryn, listki bobkowe
oliwa z oliwek
czerwone wino

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso wołowe kroimy w gruba kostkę i smażymy do zarumienienia.
Kiedy powierzchnia kostek się zetnie i zbrązowieje, wołowinę przerzucamy do naczynia żaroodpornego.
Pomidory przesmażamy na oliwie i dodajemy do mięsa razem z czosnkiem i przyprawami.
Wszystko zalewamy winem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy podsmażone na małym ogniu drobne cebulki.
Przykrywamy i wkładamy do pieca na 60 minut.