Letnie warzywa duszone w pomidorach: przepis krok po kroku

Letnie warzywa: kalafior, cukinia i zielona fasolka szparagowa, doskonale ze sobą współgrają. Takie warzywne leczo jest lekko strawne i łatwo je przygotować. Ale najważniejsze, to jest po prostu pyszne!

Potrzebujecie: 1 małego kalafiora, 1 cukinię, 150 g zielone fasolki szparagowej (może być mrożona, z ubiegłego roku), 1 puszkę krojonych pomidorów we własnym soku, 1 marchewkę, 1 łodygę selera naciowego, 1 małą cebulę lub 1/2 większej oraz sól i pieprz. Można również dodać oregano, tymianek lub bazylię. 

Na niewielkiej ilości tłuszczu usmażcie startą marchewkę i pokrojone drobno seler oraz cebulę.

Dodajcie kalafiora podzielonego na małe różyczki, łodygę pokrójcie również oraz fasolkę szparagową pociętą na krótkie odcinki. Smażcie na średnim ogniu, aż kalafior trochę straci na objętości.

Dodajcie pokrojoną w kostkę cukinię i smażcie, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia również zmięknie i straci na objętości...

Na koniec dodajcie pomidory razem z sokiem, ewentualnie zioła, doprawcie solą oraz pieprzem. Uzupełnijcie niewielką ilością wody. I duście na mały ogniu 10-15 minut, aby nasze letnie leczo nieco zgęstniało i nabrało smaku. Można nakrywać do stołu!